Name: 生姜シロップ作り！ 料理に適した生姜シロップ作り。
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: しょうが 1kg; 砂糖 1kg

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生姜シロップ作り！料理に適した生姜シロップ作り。

新生姜がたくさん出る時に一度作っておけば、1年が食べ応えのある生姜シロップを作ってみました~

6 人分

999 分以内

곰배밥상

材料

しょうが

1kg
砂糖

1kg

映像

調理順: STEP 1/10

生姜は1kg用意しました。
手袋をはめてこすりながら土をきれいに洗ってください。

STEP 2/10

きれいに洗った生姜は、太い節は切りながら間に挟まっている異物も取り除きながら皮をむいてください。少しでも薄かったり腐ったものがあれば切ります。

STEP 3/10

皮をむいた生姜は2、3回水で洗って小皮を取ってください。

STEP 4/10

きれいに洗った生姜は、表面が乾いたようにできるだけ水気を乾かしてください。
そうしてこそ変質しません。

STEP 5/10

料理する時に使うには生姜をすりおろして作った方がいいです。先にすりおろして細かく切ってください。

STEP 6/10

ミキサーに半分ずつ分けてみじん切りにしたり、すりおろしたりします。
水やすりおろしに梨を入れたりすると変質するので、何も入れない状態で純粋な生姜だけ入れてすりおろします。

STEP 7/10

生姜と同じ量の砂糖を用意します。
非精製原糖や蜂蜜を一緒に使ってもいいですが、料理に使うには普通の砂糖がいいです。
お好みに合わせてお選びください。

STEP 8/10

ショウガを整えると量が850g~900g程度になりますが、砂糖は1kg取っていただければ変質の恐れなく長く保管して使用できます。

STEP 9/10

砂糖をおろし生姜に混ぜて3~4時間そのままにして砂糖が溶けてドロドロになったら熱湯の容器に入れて涼しいところに保管します。

STEP 10/10

1日ほど経って冷蔵保管して召し上がると、1年経っても絶対に変わりません。
キムチや肉料理、魚料理などにすぐお使いください。