大人のためのハンバーグ&赤ワインソース
もともと好きな食べ物ではなかったのですが、ハンバーガーパティとワインソースを作って食べながら本当に好きになった食べ物です。 家にありそうな材料で簡単に作りますが、売ってもいいと言われるかもしれません ^^ ところで、ワインで作ったソースなので調理によってはアルコール成分が残っているかもしれませんので、お子様は別のソースに変えてください。
3 人分
60 分以内
Anne
- 材料
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牛肉300g
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豚肉150g
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卵1ea
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タマネギ1/2ea
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パン粉5スプーンですくう
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塩1/3スプーンですくう
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コショウ少し
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食用油適当に
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お湯1/2カップ
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赤ワイン160ml
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とんかつソース5スプーンですくう
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ケチャップ5スプーンですくう
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バター1一切れ
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- 調理順
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STEP 1/9赤ワイン160ml、ケチャップ5スプーン、トンカツソース5スプーン、バター1ピースをご用意ください。
STEP 2/9ワインをぐつぐつ沸かしてください。 切る点が78℃のアルコールが先に飛んでいき、しばらく止まってからまた沸騰し始めます。 この時からワインが煮詰まるので、中弱火に減らします。
STEP 3/9上のワインにとんかつソースとケチャップを入れてとろりと沸かしてください。 くっつくことがありますので、時々かき混ぜてください。
STEP 4/9バターを入れた後、好みのソースの濃度になるまで煮て仕上げてください。
STEP 5/9ハンバーガーパティを作ります。 まず玉ねぎの1/2個をみじん切りにして炒めた後冷やします。 （玉ねぎは入れなくてもいいです。）冷やした玉ねぎと牛肉300g、豚肉150g、卵1個、パン粉50g（5スプーン程度）、塩とコショウを用意してください。
STEP 6/9生地の中の空気が抜けるように打ちつけながら生地を作ります。 そうしないと、パティを焼いた時によく壊れません。 大きくすると3~4個、小さくするともっとたくさん作れます。
STEP 7/9油を引いてこんがり両面を焼いてください。
STEP 8/9ある程度焼けたら、水を1/2カップまたは1/3カップ注いで蓋をして中まで火を通してください。
STEP 9/9パテの上にソースをかけてお皿に出せば、大人のためのハンバーグステーキ完成です。
肉は牛と豚を1:1で使ってもいいですし、牛肉だけ使ってもいいですが、もう少し柔らかい食感を望むなら豚肉を入れてください。
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