「ゴマの葉の和え物」（ごまの葉の和え物）
エゴマの香りがするエゴマの葉の茎をタレに和えると、ゴマの葉を食べるよりずっとおいしいです。 塩味が効いているので、ご飯のおかずにぴったりのメニューをご紹介します。
2 人分
10 分以内
시골할매
- 材料
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ゴマの葉2一握りの
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唐辛子粉1/3TS
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薄口しょうゆ1/2TS
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魚醤1ts
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砂糖1少し
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刻んだニンニク1ts
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ゴマ1/2TS
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- 調理順
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STEP 1/9へたを取って手入れする。
エゴマの葉がなければ大きいエゴマの葉を切って使ってもいいです
STEP 2/9きれいに洗ってあげる。
STEP 3/9沸騰したお湯に入れてあげる。
STEP 4/910秒間軽くゆでる。
STEP 5/9素早く冷水で洗い流して冷まして水気を絞る。
STEP 6/9水気を絞ったエゴマの葉の茎をボウルに入れる。
STEP 7/9いろいろな薬味を全部入れる。
STEP 8/9もみもみと力を入れて和える。（力を入れてこそ味が染み込みます。）
STEP 9/9密閉容器に入れて冷蔵保管する。
ごま油を入れるとゴマの葉茎の香りを害するので入れないでください。 エゴマの葉の茎を茹でる時は軽く茹でてこそ硬くなく、香りも濃く残っています。
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