焼酎のおつまみにぴったりの豚背骨料理、醤油豚背骨の蒸し物の作り方
コスパがとてもいい豚の背骨の蒸し物を作ってみました
甘じょっぱいとご飯のおかずとしてもお酒のつまみとしてもこれほどのものがなかったんですよ
2 人分
60 分以内
빵빵이
- 材料
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豚肉の背骨1kg
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マグロ液2TS
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オイスターソース1TS
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ベトナム唐辛子8ea
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タマネギ1/2ea
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にんじん1/5ea
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エリンギタケ1ea
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椎茸1ea
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中国春雨200g
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リンゴ1ea
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薄口しょうゆ25ml
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濃口醤油35ml
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料理酒35ml
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砂糖50g
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出汁を取る1/2TS
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コショウ適当に
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梅の砂糖漬け2TS
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お湯150ml
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マグロ液2TS
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オイスターソース1TS
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月桂樹の葉10一切れ
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コショウ20一切れ
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刻んだニンニク2TS
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- 調理順
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STEP 1/6スーパーで買ってきた豚の背骨は冷水に1時間ほど血を抜いた後、月桂樹の葉、にんにく、粒コショウを入れて素焼きで煮ます。
湯がぐらぐら沸いたら火を消してください
STEP 2/6鍋を使って火を通してもいいですが、時間を短く早く火が通ったら圧力炊飯器がおすすめです。
臭みを取り除いた豚の背骨は流水で洗って圧力鍋に入れてからタレ材料を入れてください
万能蒸しモードで30分じっくり煮込みます
STEP 3/630分が過ぎた豚の背骨の蒸し物は、肉がどんどん破れるほどとてもよく焼けていると思います
鍋に移し替えてから沸かしてください
STEP 4/6豚背骨の蒸し物が圧力炊飯器で熟していく間、野菜を準備してください
鍋に移し、ぐつぐつ煮えている豚の背骨蒸しに野菜を入れます
STEP 5/6前もってふやかしておいた中国春雨も入れてくれました
STEP 6/6中国春雨が火が通ったら豚の背骨蒸し完成です
血を十分に抜いてこそ豚の臭みが出ません！ 素焼きで茹でる時、表面だけ軽く茹でると思ってください。 お湯が沸いたら火を消してください 中国春雨は十分にふやかさなければならないので、豚の背骨の血を抜く時にあらかじめふやかしておくことをお勧めします
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