焼酎のおつまみにぴったりの豚背骨料理、醤油豚背骨の蒸し物の作り方
コスパがとてもいい豚の背骨の蒸し物を作ってみました 甘じょっぱいとご飯のおかずとしてもお酒のつまみとしてもこれほどのものがなかったんですよ
2 人分
60 分以内
빵빵이
材料
  • 豚肉の背骨
    1kg
  • マグロ液
    2TS
  • オイスターソース
    1TS
  • ベトナム唐辛子
    8ea
  • タマネギ
    1/2ea
  • にんじん
    1/5ea
  • エリンギタケ
    1ea
  • 椎茸
    1ea
  • 中国春雨
    200g
  • リンゴ
    1ea
  • 薄口しょうゆ
    25ml
  • 濃口醤油
    35ml
  • 料理酒
    35ml
  • 砂糖
    50g
  • 出汁を取る
    1/2TS
  • コショウ
    適当に
  • 梅の砂糖漬け
    2TS
  • お湯
    150ml
  • マグロ液
    2TS
  • オイスターソース
    1TS
  • 月桂樹の葉
    10一切れ
  • コショウ
    20一切れ
  • 刻んだニンニク
    2TS
調理順
STEP 1/6
スーパーで買ってきた豚の背骨は冷水に1時間ほど血を抜いた後、月桂樹の葉、にんにく、粒コショウを入れて素焼きで煮ます。
湯がぐらぐら沸いたら火を消してください
STEP 2/6
鍋を使って火を通してもいいですが、時間を短く早く火が通ったら圧力炊飯器がおすすめです。
臭みを取り除いた豚の背骨は流水で洗って圧力鍋に入れてからタレ材料を入れてください
万能蒸しモードで30分じっくり煮込みます
STEP 3/6
30分が過ぎた豚の背骨の蒸し物は、肉がどんどん破れるほどとてもよく焼けていると思います
鍋に移し替えてから沸かしてください
STEP 4/6
豚背骨の蒸し物が圧力炊飯器で熟していく間、野菜を準備してください
鍋に移し、ぐつぐつ煮えている豚の背骨蒸しに野菜を入れます
STEP 5/6
前もってふやかしておいた中国春雨も入れてくれました
STEP 6/6
中国春雨が火が通ったら豚の背骨蒸し完成です
血を十分に抜いてこそ豚の臭みが出ません！ 素焼きで茹でる時、表面だけ軽く茹でると思ってください。 お湯が沸いたら火を消してください 中国春雨は十分にふやかさなければならないので、豚の背骨の血を抜く時にあらかじめふやかしておくことをお勧めします
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