牛ホッパ蒸し作り [牛ホッパのお手入れ方法]
内臓料理の専門家ヘウニが聞かせる牛の肺蒸し作りのお話、牛の肺の手入れ方法から簡単に作れる牛の肺蒸しレシピです。
2 人分
120 分以内
해우니의요리이야기
材料
  • お湯
    2L
  • ニンニク
    4一切れ
  • みりん
    30ml
  • 焼酎
    50ml
  • コショウ
    13一切れ
  • 月桂樹の葉
    4一切れ
  • お湯
    800ml
  • マッコリ
    100ml
映像
調理順
STEP 1/4
牛の肺350gに小麦粉1T(ご飯スプーン基準1T)を入れてごしこすります。
STEP 2/4
牛の肺350gを2等分に切ります。
鍋に牛の肺、水2l、にんにく4個、みりん30ml、焼酎50ml、粒コショウ13個、月桂樹の葉4枚を入れ、強火で15分中火で20分煮込みます。
STEP 3/4
下茹でした牛の肺を蒸し器に入れます。 蒸し器に水800mlとマッコリ100mlを入れて強火で20分中火で20分蒸します。(マッコリがなければ焼酎50mlに替えます。)
STEP 4/4
蒸し器から取り出した牛の肺を食べやすい大きさに切ります。 このまま油漬けにつけて食べたり、炒め物に使えばいいです。
新鮮な肺を購入することが最上の味を感じる方法です。 新鮮な肺は色鮮やかで雑臭がしません。
料理レビュー
5.00
score
  • 925*****
    score
    おかげさまでお酒を飲まないので一人でよく飲めます
    2023-07-27 01:49
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