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5つの材料で作るとても簡単なマドレーヌレシピ

ホームベーキングを始めるベリンたちに一番作りやすいアイテムであるマドレーヌです。材料も簡単ですし、作り方もそうなので、初めてベーキングを始めるならおすすめしたいのがマドレーヌです。私が好きでもあり、プレゼントにもいいので、私は時々マドレーヌをまとめて一日熟成させて冷凍庫に入れておきます。デザートで食べてもいいですし、プレゼントすることがあれば解凍してプレゼントします。よく見かけるマドレーヌレシピには、レモンやバニラエキストレクトが含まれることが多いです。でもバニラやレモンが入らなくてもマドレーヌは十分おいしく作れますよ。今試してみてください！このレシピはマドレーヌ12基準のレシピです。

6 人分

60 分以内

올드빌라

材料

バター

100g
重力粉

100g
卵

2ea
砂糖

80g
ベーキングパウダー

1ts

調理順: STEP 1/16

バターと卵は室温で準備してください。
温度が似ていればよく混ざるので、あらかじめ冷蔵庫から出しておけばいいです。
マドレーヌはバターと卵の質が味を左右します。バターはマーガリンや植物性脂肪が混ざったものではなく、本物の牛乳含量が高いバターを使用しなければなりません。卵も生臭さがほとんどない良い卵を使ってこそおいしいマドレーヌになります。

STEP 2/16

ボールに卵を溶いてください。
泡が立たない程度に適度にほぐしてください。

STEP 3/16

溶かした卵に砂糖を入れてよく混ぜてください。砂糖は全部溶かさなくてもいいです。

STEP 4/16

バターは電子レンジで溶かして準備します。
私は電子レンジで40秒温めましたが、10秒単位で切って溶かすことをおすすめします。バターの温度は40~50度くらいが一番いいのですが、器の底を触ってみた時に少し温かい温度で大丈夫です。
バターが熱すぎると卵と小麦粉を火を通してベーキングパウダーを活性化させることができるので、温度は熱いよりぬるま湯のほうがいいです。

STEP 5/16

小麦粉とベーキングパウダーを卵に入れて混ぜます。

STEP 6/16

小麦粉と卵がよく混ざったら、溶かしておいたバターを入れて混ぜます。
生地を混ぜるときはあまり強く混ぜないように注意してください。小麦粉のグルテンのせいで硬くなることがあります。

STEP 7/16

生地が出来上がったら冷蔵庫に入れて熟成させます。
最低30分から24時間まで熟成できます。私は30分熟成しました。

STEP 8/16

生地を熟成させる間マドレーヌ型にバターを塗ってあげます。
ブラシがあればいいのですが、ブラシがなくてもキッチンタオルを折りたたんで型に塗ることができます。バターは苦い後、底に残ったバターを使えばいいです。

STEP 9/16

バターを塗ったマドレーヌ型を冷蔵庫に入れて固めることもできますが、マドレーヌ生地が熟成される間、室温に置いてもバターが固まるので、好きなところに置いてください。

STEP 10/16

マドレーヌ生地が熟成したらマドレーヌ型に生地を詰めます。
絞り袋を使うこともできますが、スプーンさえあれば簡単に生地を詰めることができます。生地はパサついた状態なので、ほぐすためにかき混ぜてください。

STEP 11/16

オーブンは200度に予熱してください。

STEP 12/16

マドレーヌ生地はマドレーヌ型の深い部分だけに詰めると思って入れていただければ簡単です。オーブンに入ると、生地がすぐに広がり、形を整えます。

STEP 13/16

オーブンに入れて200度で7分ほど焼きます。オーブンの温度は異なる場合がありますので、マドレーヌは焼き色はしていませんが、十分に膨らんだら温度を下げてください。

STEP 14/16

マドレーヌが膨らんだら180度に温度を下げて、さらに12分焼きます。
マドレーヌは高温で焼くと表面は焦げて中が火が通らないこともあり、低い温度で焼くと火が通りますが、膨らみにくく冷めると表面がべたつくこともあります。

STEP 15/16

焼けたマドレーヌはオーブンから取り出したらすぐに型から外してください。

STEP 16/16

とてもかわいい形のマドレーヌが完成しました！

まだ自分のオーブンやエアフライヤーの温度をよく知らない方がいて、焼くのが難しいかもしれませんが、そういう時は180度くらいの温度で20分焼いてください。マドレーヌのへそがほとんど上がってきませんが、マドレーヌが火が通っていない惨事は防ぎます。マドレーヌは熟成を経てよりおいしいデザートですが、低温で焼いた時に表面がべたつくことがあります。なるべくこのレシピのように高温でマドレーヌを膨らませ、低温で中火を通す焼き方がおすすめです。マドレーヌは熟成した方がおいしいので、熱い時ではなく一晩くらいは置いてから召し上がってください！このレシピはマドレーヌ12個が出てくるレシピなので、もっと少なく作りたければ材料を半分に減らして、もっと多く作りたければ同じ割合で増やせばいいです。