Name: 塩漬けにして作る唐辛子漬物のおかず作り
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: トウガラシ 1荷造りする; 粗塩 1.5kg; 焼酎 1瓶詰めする; ベーキングソーダ 2t

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塩漬けにして作る唐辛子漬物のおかず作り

唐辛子を使って作る漬物のおかずのうち、塩漬けにして作る唐辛子の漬物の方法を紹介します。

6 人分

60 分以内

뽀돌이7

材料

トウガラシ

1荷造りする
粗塩

1.5kg
焼酎

1瓶詰めする
ベーキングソーダ

2t

調理順: STEP 1/10

唐辛子の煎り目はかさばらないのでハサミを使って少しだけ残して切ってください

STEP 2/10

唐辛子の表面に付いている農薬器を取り除くためにベーキングソーダを入れ、15分ほど水に浸します。

STEP 3/10

きれいに洗った唐辛子の水気を切ります。
ふきんやキッチンタオルで水気を拭いてください

STEP 4/10

小さなフォークを使って唐辛子の上下に穴を開けます。

STEP 5/10

フォークで穴を開ける方法以外にも、ハサミを使って唐辛子の先端を切ってあげる方法もあります。

STEP 6/10

塩水を作らなければなりませんが、水に焼酎1本を入れてくれます。
焼酎は唐辛子の漬物で白くなるのを防ぎます。

STEP 7/10

塩を水に入れて煮込みます。
沸騰した塩水を25分ほど冷やします。
あまり熱い塩水をかけると唐辛子が焼けるので、少し冷やしてくれます。

STEP 8/10

25分ほど冷やした塩水を唐辛子に注ぎます。

STEP 9/10

10リットルの酒壺に唐辛子をたっぷり入れて
水は5リットルほど入って塩は1.5kg入れました。

STEP 10/10

1ヶ月後に塩水をもう一度沸かして注いで、その後2ヶ月後に飲んでください。
そのまま召し上がってもいいですし、唐辛子粉のタレを作って和えて召し上がってもいいです。

唐辛子に塩水を注ぐと唐辛子が水に浮きます。これを防ぐために、一番上に皿を乗せ、ジップロックに水を入れて唐辛子が浮くのを防ぎ、蓋をすると唐辛子が浮かずに漬かります。