材料

• トウガラシ
  1.5kg
• オリゴ糖
  500g
• 砂糖
  1~1.2kg

映像

調理順

STEP 1/7

唐辛子はまず、へたを取らない状態で酢を少し焦げたお湯に10分ほど浸しておきます。
蛇口を開けると水が入ることがありますので、蛇口がある状態で必ず浸しておいて3~4回きれいに洗ってください。

STEP 2/7

きれいに洗った唐辛子は水気を完全に切ります。
扇風機を利用するか、タオルで拭いてください。
水分が残っているとカビが生えるので、水分除去は完璧にしてください。

STEP 3/7

水分を取り除いた唐辛子は、へたを取っていただいて、へたと唐辛子の間に残っている水分があれば拭きます。

STEP 4/7

唐辛子の量が多ければ丸ごと使ってもいいですし、量が少なければみじん切りにしてもいいですよ。 ざわざわ切るのが一番無難ではあります。

STEP 5/7

切った唐辛子は分量のオリゴ糖と砂糖を入れて和えます。 和えてすぐに瓶に入れず、砂糖が溶けるまで数時間置きます。

STEP 6/7

砂糖が完全に溶けた状態です。
この状態で消毒した容器に入れておけば、かき混ぜる必要なくそのまま保管すると楽です。

STEP 7/7

3ヶ月ほど熟成してから料理に使うといいのですが、1ヶ月くらい経っても料理に応用するのに無理はなさそうですね。 魚料理や浅漬けや各種和え物に梅シロップを使うようにするといいですよ。
今日も元気で美味しい一日になりますように！

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