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最高の料理の秘訣、愛好家のパクチェ炒め

ズッキーニは私たちの食卓によく載る代表的な野菜です。テンジャンチゲをはじめとする炒め物、チヂミ、和え物、お粥、麺の薬味などで使い道が様々な点もいいですし。今日は最高の料理の秘訣、愛護バクチェ炒めを作ってみます。ハン·ミョンスクシェフのレシピを少し応用しました。

2 人分

15 分以内

밥심은국력

材料

ズッキーニ

1ea
干しエビ

15g
タマネギ

1/2ea
塩

2/3ts
青唐辛子

1ea
刻んだニンニク

1/2TS
赤唐辛子

1/2ea
アミの塩辛

1ts
キャノーラ油

1TS
ゴマの実

少し
ごま油

1TS

調理順: STEP 1/7

ズッキーニはきれいに洗ってから両端を切ってください。その後、0.3cm厚さで斜めに切ってから千切りにしてください。

STEP 2/7

愛好家の薄切りに塩小さじ2/3を入れて15分間漬けます。それから網に入れて水気を切ります。

STEP 3/7

玉ねぎもきれいに洗って皮をむいた後、きれいに千切りにしてください。

STEP 4/7

赤唐辛子は洗った後、種を取り除いた後、適切な長さに先に等分してから長く千切りにしてください。青陽唐辛子も洗った後、くるくる切ってください。青陽唐辛子を水に浸すと種が自然に抜けます。水気を取ってあげます。刻んだニンニク大さじ半分とゴマを少し、ごま油大さじ1を用意します。味付けはえびの塩辛小さじ1にします。アミの塩辛で味付けが足りなければ塩加減を少ししてもいいですよ。

STEP 5/7

干しエビは乾いたフライパンで一度炒めると冷凍庫にあった臭みを取り除くことができます。網から干したエビを落とすと、くずが除去されてすっきりします。

STEP 6/7

フライパンにキャノーラ油を大さじ1杯ひき、にんにくを大さじ半分入れて炒め、玉ねぎの千切りを炒めます。干しエビを入れて炒めた後、ズッキーニを入れます

STEP 7/7

青陽唐辛子と赤唐辛子の千切りを入れて混ぜてからゴマとごま油大さじ1杯を入れます。ごま油は火を消して入れた方がごま油の香りがしないのでいいです。