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ストリートフードアップグレード！！サク感のラスボスペストリーツイストドーナツ~

仁川富平市場に遊びに行って一度食べてみたペストリーツイストドーナツです。サクサクしても湿らないし、形もすごくきれいなのですぐに作ってみたんですけど売ってるのはソーダが入りすぎてソーダの味が強いので、私の生地はちょっと修正してみました。知人たちの話では鑑定価格一つ3000ウォンだと..絶賛してくれてww 作るのはちょっと複雑ですが、味は保障します。パンがお好きでしたら挑戦してみてください~

6 人分

999 分以内

쉬운언니

材料

強力粉

440g
薄力粉

110g
砂糖

55g
ショートニング

65g
塩

8g
粉ミルク

16g
ドライイースト

20g
製パン改良剤

5g
バニラオイル

1g
卵

2ea
お湯

240g
シナモンパウダー

2g
マーガリン

450g
砂糖

2カップ
シナモンパウダー

少し

調理順: STEP 1/24

まず、充電用マーガリンは室温に置いて、柔らかい状態で使い捨て袋に入れて厚さ1cm程度に広く押して形を整えておいてください。

STEP 2/24

ショートニングを除くすべての材料を一つに入れて計量してください。

STEP 3/24

ショートニングは電子レンジに入れて溶かしておいてください。

STEP 4/24

水まですべて入れた材料は、こね機に低速で回し、生粉が飛ばないようによく混ぜてください。

STEP 5/24

生地が一塊になるまで生地を回し

STEP 6/24

溶かしたショートニングを入れて低速で混ぜてください。

STEP 7/24

生地はこれから高速で回し、写真のように糸の構造になるまで生地をこねてください。

STEP 8/24

さあ、よく練られた生地は作業台に移し、表面に小麦粉をかけてくっつかないようにしてください。

STEP 9/24

生地はあらかじめ作って形を整えておいたマーガリンより広く四角形に押し、その上にマーガリンをのせて包んでください。

STEP 10/24

包んでおいたマーガリンがはみ出さないように、継ぎ目部分の生地はつねるように押し付けてください。

STEP 11/24

もう上粉をかけて行ったら生地を押してください。大きさは大体80*40cmの大きさで均等に押してください。

STEP 12/24

広く広げておいた生地を3等分に折って、もう一度同じ大きさに押して層を作ってください。

STEP 13/24

もう一度3段に折ってビニールで包んで冷蔵庫で30分間ティッシュ~~
この過程をあと2回やらないとペストリーが完成しません。^^

STEP 14/24

押して折って冷蔵庫で休んで~
これを3回やったら、最後の休みには生地を押して成形開始です。

STEP 15/24

厚さ1cm程度に押した生地をもう一度1cm間隔に切ってからねじり棒状にしてください。

STEP 16/24

一つの形にすると退屈だから写真のように幅2cmほど切った生地の真ん中の部分に切り込みを入れて

STEP 17/24

中に2~3回くらい入れて形を整えてもきれいです^^

STEP 18/24

このようにねじり状に成形を終えた生地はビニールで覆って室温発酵させたり発酵器に入れて発酵させたり···
発酵器がなければオーブンの中に入れてカップにお湯を入れて一緒に入れておくと発酵がとてもよくなるそうです。

STEP 19/24

油で揚げるんですが、油の温度が強すぎると表面の色だけ早く出てパンに火が通らないこともありますので、中火程度に温度を上げてから揚げてください。

STEP 20/24

前後に回しながらツイストドーナツを火を通していただき、揚げる過程で膨らみますので、一度にあまり多くの量を入れないでください。

STEP 21/24

ジャジャーン!! ペストリーケーブル編み完成！！

STEP 22/24

ツイストのポイントは誰が何と言っても砂糖なので、ビニール袋に砂糖、シナモンパウダーを入れて振ってツイストにかける砂糖を作ってください。

STEP 23/24

ツイストを砂糖に軽く転がしたり、ビニール袋に入れて振ったりすれば、しっかり完成です。

STEP 24/24

こんなにきれいに盛ってプレゼントしたら完全にカリッとして、一日経ってももっとおいしいと絶賛します^^

生地を押す時、厚さを1~1.5cm程度に厚く押すと中は柔らかいです。薄く押しすぎると層ができすぎるので、中はパンに外側だけカリカリにするには厚みのあるように押してください。最後の発表の時、表面にパン粉をかけるともっとカリカリになります