甘くないキキョウナムルの作り方(キムジンオク料理が好き)
キキョウのナムルは簡単そうだけど······意外と難しいナムルのおかずの中で 暇なんですって。 キキョウの苦味除去が第一に難しいです~ キキョウのシャキシャキした食感を生かすのが難しいです！ 簡単なキキョウナムルを作る動画をご紹介します~
4 人分
15 分以内
김진옥요리가좋다
材料
  • キキョウ
    300g
  • 粗塩
  • 刻んだニンニク
    1/2T
  • カタクチイワシの出汁
    3T
  • 長ネギ
    1.5T
  • エゴマ油
    1T
  • 食用油
    1T
  • 塩
    1/2T
  • 薄口しょうゆ
    1/2T
  • ゴマ
    1T
映像
調理順
STEP 1/3
1. キキョウはむき出しのキキョウを用意しました。 食べやすく切った後~
STEP 2/3
2. 器に切ったキキョウを入れて粗塩1握りと水少量を入れてキキョウをごしごし~冷水に1、2回洗い流した後
3. キキョウが浸かるほどの水にキキョウを入れ、粗塩3Tを溶かして1時間浸します~
4. 1時間塩水に漬けた桔梗を冷水で1、2回洗い流した後、ざるに入れて~
STEP 3/3
5. フライパンに入れてみじん切りにんにく2/3T、細かい塩1/2T、エゴマ油1T、食用油1T、薄口醤油1/2T、いわし昆布だし8Tを入れてもみ和えます~
6. フライパンの蓋をして強火で沸いたら中火にして1、2回かき混ぜ、スープがほとんど煮えたら刻みネギ1T半とごま1T程度入れて一度かき混ぜれば完成です~
1. 私の計量はご飯スプーン1杯が1Tです。 2. 最後に召し上がってお好みで塩加減を調節してください~ 3. ごまはマッシュルームを入れてください~
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