生姜のピョンガン作り。 お菓子のようにおいしく健康に良い生姜レシピ。
スーパーに行ったら、新生姜がたくさん出てきて、お菓子のように随時つまんで食べられるように生姜ピョンガンを作りました。
6 人分
60 分以内
사계절밥상
材料
  • しょうが
    1kg
  • 白砂糖
    800g
映像
調理順
STEP 1/8
ショウガは小さくはがして土が出ないまで何度もきれいに洗ってください。
STEP 2/8
きれいに洗った生姜は、皮をきれいにむいてできるだけ薄くスライスします。 千切り器を利用すると便利です
STEP 3/8
スライスした生姜は、苦みを取り除くために 5 時間ほど水に浸しておいてください。
STEP 4/8
水に5時間漬けた生姜はでんぷんが抜けて濁るのできれいに洗って水気を切って砂糖800g
入れて溶けるように和えます。
STEP 5/8
砂糖に和えた生姜は、大きなフライパンで煮込み、水が半分に減るまで火を中火にしてかき混ぜながら煮込んでください。
強火-中火-弱火
STEP 6/8
水がもっと減ったら火を弱火にして煮沸し始めます。
STEP 7/8
砂糖の結晶体ができ始めたら素早く混ぜて完成します。
STEP 8/8
まだ暖かいので完全に冷やして密閉容器に
入れて保管してください。
生姜は手のひらが透けるほどスライサーや包丁で薄く切って、5時間十分苦味を抜いた後、強火-中火-弱火の順に煮込んでこそ砂糖をかけたように偏屈になります。
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