まずゆで卵を作ってあげます。
鍋に卵が入るくらいの水を入れ、粗塩0.5スプーンを入れます。 お湯が沸いたら慎重に卵を入れます。
卵をそのまま入れて鍋の底につくと割れやすいので、私は柄杓を使って卵を入れてあげました。
約10分ほど茹でてから取り出して冷水に浸します。 そして皮をむくとよくむけます。
皮をむいてくれたゆで卵はしばらく待機！！

きゅうりは粗塩できゅうりの表面をこすって手入れします。
私はキュウリの皮はむいて使いました。
そしてきゅうりを薄く長く切ってください。

薄くスライスするように切っておいたキュウリを広いボウルに入れてください。 そして味塩0.3スプーンと水を入れて塩に少し漬けておきます。 水はキュウリが少し浸かるように入れてくれました。
約15分ほど漬けておきました。
そして、水で1、2回洗ってざるに入れて水気を取ってください。

そのまま作ってもいいですが、食パンをもっと柔らかく食べたくて、食パンの枠を切ってあげました。

ゆで卵2個をボウルに入れ、つぶします。
私はまずスプーンで大きくつぶして、フォークに変えて細かくつぶしました。 つぶした卵にマヨネーズ0.5スプーン、マスタード1スプーン、オリゴ糖0.3スプーンを入れてよく混ぜてください。

材料をすべて用意しておいたので、卵キュウリサンドイッチを作ればいいです！ :)
食パンの片面に水気を切ったキュウリを一つずつのせてください。 私はキュウリが好きで、たくさんのせて食べます。
そしてきゅうりの上に作っておいた卵を割ったものも一緒にのせます。
その次に食パンの片面で覆えば終わり！

私は翌朝食べるので、卵キュウリサンドイッチをラップに包んで冷蔵庫に保管しました。

そして翌朝！
冷蔵庫から取り出してすぐに半分に切ってあげました。
キュウリと卵の色味がとてもきれいでしょう？

完成です！私はキュウリが好きなのでキュウリがたっぷり！
キュウリを塩漬けにしたのでキュウリの味が強くありません。 そして食感もちょうどいいです。 キュウリがあまり好きではないようでしたら、適当に入れて、卵をたくさん入れてください。

食パンのまろやかさときゅうりのシャキシャキ感、そして卵と一緒に甘酸っぱい味が本当にとてもおいしいですよ。 忙しい朝に一口噛んで準備するのに良いです。 私は朝食をいつも食べる習慣のおかげで朝食を必ず食べて出なければならないのに、このように前日にあらかじめ作っておくととても楽でした。
朝から気軽に食べられる卵キュウリサンドイッチ！
たくさんの材料が入らなくてもおいしいし、健康も気遣うメニューです。