ケールは地中海が原産地で、世界保健機関が選んだ野菜の女王と呼ばれることもあります。 ケールはベータカロチン含量が高く、抗がん効果と免疫力向上と癌予防に役立ちます。 特に解毒作用にも役立ち、ニコチンのような毒素を除去し、コレステロールを下げるのにも役立ちます。 目の健康に良いルテインもたくさん入っています。 加熱すると栄養素が破壊されることがありますので、なるべく生で召し上がった方がいいですよ。 ケールの保管方法は新聞紙に包んで冷蔵保管してください。