ズッキーニ炒め::赤ちゃんのおかず、ズッキーニのエビの塩辛炒め
一年中出てくる食材は本当に多いですが、その中でもいつも安くておいしく食べられるのはズッキーニのようです。 以前は夏によく食べていましたが、最近はいつも見かけるズッキーニです。 ​ 刺激的ではないので、赤ちゃんのおかずとしてもいいですし、柔らかくてさっぱりしているので、お年寄りにも喜ばれます。 家族みんなで楽しく食べられるズッキーニ料理 ズッキーニで作るおかずの中で最も代表的なズッキーニ炒めです。 ​
3 人分
15 分以内
밥혜봇
材料
  • ズッキーニ
    1/2ea
  • タマネギ
    1/5ea
  • 刻んだニンニク
    0.5ts
  • エゴマ油
  • ごま油
  • 食用油
  • アミの塩辛
    1/2スプーンですくう
  • 梅の砂糖漬け
    1スプーンですくう
  • 料理酒
    1/2TS
映像
調理順
STEP 1/6
ズッキーニは流水できれいに洗って蛇口を外し、少し厚く半月状に切って準備します。
ズッキーニ炒めをする時、薄切りにしすぎると潰れることがありますので、厚く切ってください。
玉ねぎは省略してもいいですが、個人的には少し入れるのが好きです。
ズッキーニの3分の1だけ入れればいいです。
赤ちゃんのおかずでなければ青陽唐辛子をざくざく切って入れても珍味です。
STEP 2/6
弱火で熱したフライパンに食用油をスプーン1杯ほどかけ、エゴマ油も少し巻いた後、にんにくを少し入れて炒めてください。
ネギ油を出してもいいですが、ズッキーニ炒めは刻んだニンニクの方がおいしいんですよ。
好みによって作り、省略してもいいです。
エゴマ油がなければ入れなくても大丈夫です。
STEP 3/6
個人的にはズッキーニを少しこんがり焼いて作るズッキーニ炒めが好きなんですが。
そうでなければ、上の写真のように炒める必要はなく、油で軽く炒めてから味付けをすればいいです。
ズッキーニのエビの塩辛炒めですので、エビの塩辛半分、梅シロップスプーン1杯を入れて炒めてください。
STEP 4/6
味をつけた後、大さじ半分と大さじ2杯の水を入れて炒めます。
ズッキーニ炒めをする時はニンニクを炒める時を除いて、すべて強火で炒めるといいです。
タレが濃くなったらごま油を入れて仕上げればいいんですが。
今回は祖母が召し上がるので、弱火で蒸すようにもう少し炒めてとても柔らかく作りました。
STEP 5/6
味付けが小さい時にごま油を入れて素早く炒めたズッキーニ炒めはさっぱりしているが食感が生きていて
もう少し水分を飛ばして炒めるととても柔らかくなるので、お好みで調節してください。
STEP 6/6
完成したズッキーニ炒めは器に入れて食べて、密閉容器に入れて冷蔵保管すればいいです。
個人的にこういう暖かいうちに食べるとおいしいナムルと炒め物のおかずは少しずつよく作って食べた方がいいんですよ。
もちろん冷たくても美味しいズッキーニのアミの塩辛炒めですが、傷みやすいので量の調節が必須ですよね？
タレはズッキーニの量に応じて加減し、お好みで合わせればいいです。 玉ねぎは省略してもいいですし、赤ちゃんのおかずのズッキーニ炒めでなければ青陽唐辛子を入れてもいいですよ。 料理酒を少し入れてもいいですし、梅シロップの代わりに砂糖やオリゴ糖を使ってもいいですよ。
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