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アルトランサルオニオンフライ

アウトバックで販売したブルーミングオニオンを覚えていますか？玉ねぎを花のように揚げたものですが、ビジュアルもきれいで味も良くて、いつも懐かしいメニューの一つなんです。アウトバックでは大きな玉ねぎも直接外国現地から空輸してきて、機械で玉ねぎを切って花のように揚げます。その味を思い出しながら、アルトランの花玉ねぎ揚げを作ってみました。

2 人分

30 分以内

밥심은국력

材料

タマネギ

1ea
天ぷら粉

1カップ
パプリカ

1TS
卵

1ea
牛乳

1/2カップ
パン粉

1カップ
食用油

2TS
パセリ粉

1少し
マヨネーズ

2TS
砂糖

1TS
刻んだニンニク

1ts
レモン汁

1TS

調理順: STEP 1/14

玉ねぎは皮付きのものを購入してください。剥いた玉ねぎを購入すると両端を切りすぎて切れ目を入れるとよく壊れます。

STEP 2/14

皮をむいた後、根の部分をほんの少しだけ切ります。この部分をたくさん切ると玉ねぎがよく砕けます。裏返して口の部分は切れ目を入れなければならないので広く切ります。

STEP 3/14

箸を玉ねぎの両側に敷いて切れ目を入れた方が最後まで切れないので楽です。玉ねぎの根の部分を1cmほど残して切り込みを入れます。事実上、この料理は切れ目さえうまく入れれば他の過程は簡単です。

STEP 4/14

玉ねぎが花のように広がるように冷水に30分浸します。その後、すくって水気を切ります。

STEP 5/14

天ぷら粉1カップとパプリカ粉大さじ1をまんべんなく混ぜます。私はパプリカ粉の代わりに、細かい唐辛子粉大さじ1を使いました。

STEP 6/14

卵1個と牛乳半カップで卵水を作ります。

STEP 7/14

水気の取れた玉ねぎの花です。

STEP 8/14

ふるいを使って天ぷら粉を振りかけ、卵の水を注ぐのを2回繰り返して衣を着せます。

STEP 9/14

パン粉1カップに食用油大さじ2を混ぜます。

STEP 10/14

パン粉をまんべんなくまぶしてパセリ粉を1本まきます。

STEP 11/14

エアフライヤーバスケットに紙ホイルを敷いて玉ねぎの花を入れます。

STEP 12/14

170度で15分間回します。私はあと6分ほど追加で返しました。家庭によってエアフライヤーが異なりますので、温度や時間は少しずつ加減してください。

STEP 13/14

サクサクとしたビジュアルの花玉ねぎ揚げです。

STEP 14/14

アルトランの花玉ねぎ揚げ完成です。ディープソースは必ず作って召し上がってください。そうすると玉ねぎの天ぷらがもっとおいしいそうです。砂糖がよく溶けるようにかき混ぜること忘れないでください。ディップソースはマヨネーズ大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく大さじ1、レモン汁大さじ1を入れてかき混ぜてください。

玉ねぎは大きくて丸い平たいものを購入してこそ形がきれいに作れます。玉ねぎも雌玉ねぎと雄玉ねぎがあります。細長いのは雄玉ねぎ、丸々と平らなのは雌玉ねぎですね。