10K Recipe

魚香ナス炒め - ペク·ジョンウォンレシピのタレを加えて~

ペク·ジョンウォンの魚香ナスソースレシピを活用して（味噌に代替）韓国料理スタイルにしてみました。ただ、魚香ナスの伝統的な方法はナスを揚げて楽しむことですが、カロリーの負担を減らすために油をかけていないフライパンで別に炒めてみました。

3 人分

15 分以内

열려라쿡

材料

ナス

2ea
牛肉のみじん切り肉

80g
長ネギ

1ea
刻んだニンニク

1スプーンですくう
ごま油

適当に
お湯

120ml
醤油

1T
砂糖

2T
酢

2T
みそ

1T
唐辛子粉

1T

調理順: STEP 1/13

まず材料の手入れをしてみます。
ナスと長ネギ、赤唐辛子を手入れしてから切ってください。
ナスは丸く切りましたが、好きな形に切ってください。

STEP 2/13

魚香ナス炒めソースを作ってみます。
醤油1T、砂糖2T、酢2T、味噌1T、唐辛子粉1Tを入れて混ぜてください。
従来のレシピでは酢が3Tですが、酸っぱい味が強そうなので減らしてみました。

STEP 3/13

油をひいていないフライパンに切っておいたナスを入れて焼いてください。

STEP 4/13

前後とも水分を飛ばして、こんがり焼いてください。
別に炒めたら、ナスの食感がしっかりしこしこになりました。

STEP 5/13

油を引いたフライパンに長ネギを入れてネギ油を出してください。

STEP 6/13

おろしにんにく1スプーンとひき肉80gを
入れて一緒に炒めてください。
私は家にあったひき肉を入れましたが、ひき豚肉を入れてもいいですよ！

STEP 7/13

お肉が火が通ったら赤唐辛子も入れてもう少し炒めてください。

STEP 8/13

魚香ナスソースを入れて~

STEP 9/13

水90mlを入れてよく混ぜてください。
後で水の量が少ないようなので、30ml追加して入れました！

STEP 10/13

ぐつぐつ煮詰めてくれるように作ってください。

STEP 11/13

沸騰したら焼いておいたナスを入れてください。

STEP 12/13

ナスにソースが切れるように、もう少し煮て火を消してください。
最後にごま油とゴマをかけて仕上げてください。

STEP 13/13

こうして簡単に完成した魚香ナス炒め！！