10K Recipe
もやしを茹でるのではなく、シャキシャキとぷりぷりさせる豆もやしの和え物
低水分無水分料理とは? 食品自体にある水分のみで、又は最小限の水分を加えて調理することをいう。低水分、無水分で料理をすると、食品自体の味と栄養分の損失が少ない。 低水分、無水分料理をする時、鍋は熱伝導率が均一で速い、蓋付き鋳鉄鋳物鍋、鋳鉄釜、3重以上の鍋が必要だ。 また、蓋にスチームホールがあってはならない。 スチームホールを通じて蒸気が抜けるからだ。 無水分で作る豆もやしの和え物です。
2 人分
30 分以内
요알남Mingstar
材料
もやし
500g
塩
1/2ts
刻んだニンニク
1Ts
醤油
1Ts
ごま油
1Ts
映像
調理順
STEP
1
/4
もやしは洗って水気を切る。
STEP
2
/4
水気を切った豆もやしは鍋に入れ、塩を入れる。
STEP
3
/4
蓋をして弱火で15分ほど煮る。
STEP
4
/4
もやしを器に入れ、にんにく、醤油、ごま油を入れて和える。
* よく熟した豆もやしはシャキシャキします。 * 塩、醤油を好みで調節してください。 * 豆もやしが焦げそうで不安な方は、水を少し入れてください。
料理レビュー
4.50
score
811*****
score
お~こんな方法もあったんですね やってみたら鍋に乗らずに簡単で 味もきれいですね。 おいしいです、グッド
2021-09-25 19:44
663*****
score
そのまま真似したら味がします
2021-09-19 09:22
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