もやしを茹でるのではなく、シャキシャキとぷりぷりさせる豆もやしの和え物
低水分無水分料理とは? 食品自体にある水分のみで、又は最小限の水分を加えて調理することをいう。低水分、無水分で料理をすると、食品自体の味と栄養分の損失が少ない。 低水分、無水分料理をする時、鍋は熱伝導率が均一で速い、蓋付き鋳鉄鋳物鍋、鋳鉄釜、3重以上の鍋が必要だ。 また、蓋にスチームホールがあってはならない。 スチームホールを通じて蒸気が抜けるからだ。 無水分で作る豆もやしの和え物です。
2 人分
30 分以内
요알남Mingstar
材料
  • もやし
    500g
  • 1/2ts
  • 刻んだニンニク
    1Ts
  • 醤油
    1Ts
  • ごま油
    1Ts
映像
調理順
STEP 1/4
もやしは洗って水気を切る。
STEP 2/4
水気を切った豆もやしは鍋に入れ、塩を入れる。
STEP 3/4
蓋をして弱火で15分ほど煮る。
STEP 4/4
もやしを器に入れ、にんにく、醤油、ごま油を入れて和える。
* よく熟した豆もやしはシャキシャキします。 * 塩、醤油を好みで調節してください。 * 豆もやしが焦げそうで不安な方は、水を少し入れてください。
料理レビュー
4.50
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  • 811*****
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    お~こんな方法もあったんですね やってみたら鍋に乗らずに簡単で 味もきれいですね。 おいしいです、グッド
    2021-09-25 19:44
  • 663*****
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    そのまま真似したら味がします
    2021-09-19 09:22
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