[1分映像]（映画料理に追いつく）本格的なフレンチソルメニエール·カレイのバター焼きを1分で真似する！ ブールノワゼット/ヘーゼ
[1分料理映像] https://youtu.be/F2f7Mcgv5t8 映画ジュリアンジュリアに出てくるカレイのバター焼き料理であるソルメニエールです。 ただのバター焼きではなく、フランス語で「ヴュルノワゼット」というブラウンバターを最後にソースとしてかけます。 風味がすごいです！！
2 人分
15 分以内
요리스1분영상
材料
  • バター
    60g
  • レモン汁
    1T
  • 塩
    適当に
  • コショウ
    適当に
  • カレイ
    4-5ea
  • 塩
    適当に
  • コショウ
    適当に
  • 小麦粉
    適当に
  • 食用油
    適当に
  • バター
    10g
  • レモン
    1ea
  • パセリ
    適当に
映像
調理順
STEP 1/5
☆ソース作り
バター60gをスライスした後、フライパンで約3分加熱してブールノワゼット(=ブラウンバター=ヘーゼルナッツバター)に仕上げる。 色が変わり香ばしい香りがしたら火を消してフライパンから直ちに取り除いた後、レモン汁1T、塩、コショウで味付けする。
STEP 2/5
下ごしらえされたカレイの両面に塩コショウで下味をつけ、小麦粉をのばす
STEP 3/5
フライパンにオリーブオイルを敷いてバターを10g入れた後、カレイの両面をよく焼く
STEP 4/5
焼いたカレイを皿に乗せて作ったソースをかける
STEP 5/5
刻んだイタリアンパセリでデコレーションしレモンウェッジを添えてプレーティングする
[1分レシピ映像] https://youtu.be/F2f7Mcgv5t8 -バターを加熱する際、中弱火で行う。 香ばしいにおいがして茶色の沈殿物ができ始めたら、すぐに火を消して器に取っておく。 そうでなければすぐに焦げてしまうかもしれない。 -バター60gで作ったブラウンバターソースはカレイ4~5個に使用できる -残りのブラウンバターは数日間冷蔵保管が可能だ。 食べる前に電子レンジで溶かせばいい
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