10K Recipe

濃いエビスープにはまったサンタリキノコ白菜餃子スープ(菜食、ダイエット、キト式)

変わった餃子です。肉を一切入れずに肉ヒラタケを大きめに切って肉の味と食感を生かし、白菜ともやしのシャキシャキ感と水分たっぷりの野菜汁を感じることができます。干しエビで出汁を取ってスープがとても濃いですが、とてもさっぱりした味です。新郎がミシュラン餃子スープよりおいしいそうです^^

3 人分

60 分以内

파주새댁

材料

餃子の皮

360g
ヒラタケ

300g
白菜

3一切れ
宿主

190g
長ネギみじん切り

2T
刻んだニンニク

1T
しょうが

1/2t
薄口しょうゆ

1T
オイスターソース

1T
塩

1t
豆腐

1一切れ
コショウ

1t
ごま油

1.5T
春雨

10ea
のり粉

少し
赤唐辛子

1ea
お湯

1L
干しエビ

20ea
昆布

1一切れ
タマネギ

1/4ea
薄口しょうゆ

1T
塩

1/3T
青唐辛子

1ea

調理順: STEP 1/11

白菜の葉を細かく刻んで塩大さじ1、水半分に10分間漬ける。

STEP 2/11

漬けた白菜は水気をぎゅっと絞る。

STEP 3/11

春雨は4分間茹でた後、はさみで細かく切る。

STEP 4/11

サタリスは肉の食感を出すために大きめにキュービック切りにして熱湯で軽く(約1分)ゆでる。水気をぎゅっと絞る。水は捨てずに出汁に使う。

STEP 5/11

豆腐もつぶした水分を取り除き、もやし、春雨、きのこと混ぜてニンニク、ショウガ、オイスターソース、塩、薄口醤油、ごま油、コショウを入れて和える。

STEP 6/11

長ネギみじん切りも一緒に入れてもう一度和える。

STEP 7/11

餃子の皮、水一皿、餃子の具、小麦粉を混ぜたお盆を用意する。

STEP 8/11

餃子の皮を手のひらに入れ、具を中央スプーン1杯たっぷりのせた後、端に水をかけて半分に折る。両端に水をかけてすぼめて餃子を作る。

STEP 9/11

その間、きのこを茹でたお湯に昆布の大切れを入れて干したエビと玉ねぎ、青陽唐辛子を入れて10分以上煮込んで出汁を取る。煮終わったら薄口醤油と塩を入れて味を調える。

STEP 10/11

蒸し器に湯気がついたら餃子をのせて約6分間蒸す。肉がなく、具材がほとんど火が通っているので、餃子の皮だけ火が通ればいい。

STEP 11/11

平鉢に餃子を入れて出汁を入れた後、長ネギみじん切り、のり粉、紅唐辛子で薬味をのせる。

1.餃子17個分 2.卵を入れると餃子が硬くなるので絶対入れない。 3。白菜を茹でるより漬ける方が味がよく切れる。 4.キノコが大きくてこそ、肉を噛む感じがする。茹でてもあまり縮まない。 5。エビの出汁がヒラタケの香りとよく調和している。 6。春雨は水分を取る用途なので、嫌いな場合はジャガイモ澱粉大さじ2を入れる。