きゅうりの手入れ
きゅうりは粗塩を使って皮側のとげを取ってください。
そして、蛇口の方の緑色の部分は2センチくらい切った方がいいですよ。 キュウリの緑色の部分がほろ苦い味がするんですよ。

きゅうり切り
きゅうりは1センチくらいの厚さに切ってください。 薄いピクルスがよければ薄く切ってもいいですが、私が食べてみたら少し厚みのあるピクルスの方がシャキシャキとした食感も良く、さわやかなキュウリの味を感じることができてもっとおいしかったです。

キュウリの詰め合わせ
ガラス瓶はあらかじめ材料の手入れの前に熱湯消毒をしてから水気を乾かして準備してください。
1センターくらいの厚さに切ったキュウリをガラス瓶の中にきちんと入れます。

ピクルス作り
鍋に水3カップ、酢2カップ、砂糖1カップ、月桂樹の葉2枚、塩1T、ピッキングスパイス1Tを入れます。
ピクルスや漬物をよく作って、このように酢水や漬物を煮る鍋を1つ指定しています。 ステンレス製の深い鍋が好きです。 古いけど捨てられない鍋なんですよ。

ピクルス湯沸かし
分量の材料を入れてくれたらぐつぐつ沸かしてください。 お湯が沸いたらあと3分ほど沸かしてください。

ピクルスの腫れ
ぐつぐつ沸かした酢水は火を消し、30秒ほどしてすぐふるいにかけてキュウリに注いでください。
冷やして入れるんじゃないです。 ぐつぐつ沸く熱いピクルス水を注いでこそキュウリがシャキシャキします。

フタをして保管し、2日ほど後からおいしく食べられます。

2日後にはキュウリの色が変わったのが見られます。 もう次の日、サンドイッチにピクルスを取り出して食べた新郎······
写真を撮る前に3分の1がなくなっていました。 (笑)食べろと作ったものなので食べないよりはいいです。