* このレシピは、2020年7月に<コラムフードナスを使った栄養満点パスタ>というテーマで食品医薬品安全処のSNS料理コンテンツとして提供したレシピです * * "ナス"が主人公となるフュージョンレシピ <中華風ナスの肉パスタ> カラーフード「ナス」栄養効能 ナスで注目する栄養成分は「ナスニン」です。 濃い紫色の皮に含まれるアントシアニン系色素です。 ポリフェノール成分の一種であるナスニンは抗酸化作用に優れています。 体内でのコレステロール酸化を防ぎ、老化、発がんを抑制する役割を果たします。 がん、心臓病などの生活習慣病も予防します。 紫色のブルーベリーと同様に、紫色の枝も目の健康に良い食品です。 また、90%以上が水分でできており、ダイエット食品としても良いです。 注意すべき点はナス油をよく吸収するので、揚げるよりは蒸したり軽く炒めたりする方がいいです。 こんなにヘルシーな食材であるナスが素敵なパスタになるレシピをご紹介します。 中華風の「ナスの肉パスタ」です。 中国を代表する食材であるオイスターソース、豆板醤が入り、辛くてコクのあるフュージョンレシピですのでご注目ください！