10K Recipe

キムチチヂミのおいしい作り方カリッと焼く方法と生地の割合

雨の日、それともビールのつまみ、寒い日でもいいし、一年中食べてもいつでもおいしいキムチチヂミ、今日はキムチチヂミを作ってみます。意外とキムチチヂミの生地の割合とキムチチヂミを焼いてひっくり返すのが難しいと思う方がいて簡単に整理してみました。私が教える通りに真似するとひっくり返らずにおいしく焼くことができるので真似してみてください

2 人分

30 分以内

달링제이

材料

熟成キムチ

1/2ea
イカ

1ea
チヂミ粉

2カップ
お湯

0.8カップ

調理順: STEP 1/12

まず酸っぱいキムチが必要です。キムチが熟していなければキムチチヂミを作ってもおいしくありません

STEP 2/12

酸っぱいキムチをざくざく切ってください。酸っぱいキムチ自体に味付けがされていて、他の下味は必要ありませんが、私はキムチスープ半ひしゃくくらい入れてあげました。キムチのスープはお好みで入れなくてもいいです。

STEP 3/12

もし酸っぱいキムチでなければ、キムチにお酢を少し入れてください。逆にキムチが酸っぱすぎる場合は砂糖を少し入れて酸味を少し押してください。

STEP 4/12

イカはきれいに洗って皮をむいて食べやすく切ってください。イカは買った時から手入れされたものを買ってきて内臓を抜く過程を経てはいません。こうやって切ってください。食べやすい大きさに切ってください。

STEP 5/12

私は切った後もふるいにかけてもう一度きれいに洗いました。

STEP 6/12

切っておいたキムチにイカを入れて、好みによって青陽唐辛子を入れてもいいし、辛い唐辛子を入れてもいいんですが、私はキムチスープを入れたので、他に何も入れてくれませんでした。

STEP 7/12

水とチヂミ粉の割合について、難しいと思う方が多いですし、またそれぞれですが、私が失敗したことのない割合をお教えします。私はキムチの頒布機を基準にチヂミ粉は紙コップいっぱいに2カップ、水は0.8カップ入れてあげました。

STEP 8/12

上に書いてある通り、水とチヂミ粉、キムチをよく混ぜれば、このように生地が出来上がります。卵を一つ割って入れてもおいしいですが今回は卵は入れませんでした

STEP 9/12

キムチチヂミを焼く時の核心は油を多めに注ぐことです。脂っこいものが嫌いだからといって、油を少なめに入れるとサクとしたチヂミを作るのが難しいんですよ。フライパンに油を敷いて10秒ほど予熱した後、生地をのせます。

STEP 10/12

生地は中央から注いで横に広げる方式にしてください。最初からしっかりフライパンいっぱいにするとお餅のように厚くなります

STEP 11/12

破れないように私はひっくり返すことに成功するためには、端をある程度火を通した後、ひっくり返さなければなりません。端がよく焼けたような時にチヂミをひっくり返すと、破れないように材料が飛ばないようによくひっくり返すことができます。

STEP 12/12

こんがりと焼けたようなキムチチヂミ、形はちょっと生半可ですが、それでも売ってる分だけすごくおいしいです

水の代わりに炭酸水を入れてもカリッと作れますし、チヂミ粉の代わりに天ぷら粉を入れて練ってもいいですよ。でもあえてキムチチヂミを食べようと思って炭酸水を買わなくてもいいし、天ぷら粉なしでチヂミ粉にしてください