① イカから三匹(1kg)から
お手入れしてあげます
映像に誤字がありますね。1kgです
まずイカは三匹で
1kgです 先にお腹を割って
その次は足を掴んで内臓を
上に目を通せばいいんです
その次は足を切ってから
内臓を捨てます 残った内臓は
包丁などで掻くときれいになります

② イカの足の先の部分を切って
くださった後、足もきれいに
一つ一つ全部剥がせばいいんです
そうしてこそ、食べる時にすっきりして
まろやかでおいしいです
必ずイカの塩辛を入れる時は
皮を全部むいた方がおいしいんです
お勧めします
腹板を切って見ると口があります
口は抜ければいいけど、もちしていて
味がいいです だから口も召し上がってみてください
お勧めします
イカを全部下ごしらえしてからきれいに
洗って切って塩辛を入れる準備を
してください 薄く切った方が
もっとおいしくて柔らかいです
イカを薄く切るといいんだけど
滑るから綿手袋をはめてやらないと
楽です イカの水筒を切って
できたら足を切ってください
イカの足が少し厚いので
薄く刻んでください 足を
全部切ってからきれいに洗って
水気を切ってから下味をつけてください

③ まずきれいに手入れしたイカを
まんべんなく混ぜてください それから
大さじ1杯の天日塩を加え、一般的な
焼酎大さじ5を入れます
塩は味を調えて焼酎は
防腐剤の役割をします また生臭いにおい
除去もしてくれます このまま揉んで
冷蔵庫で一日だけ熟成させて
入れてください

④ 冷蔵庫で熟成させてから
一日が過ぎて蓋を開けて確認
やってみたらすごくぷりぷりしてて、色も
よく熟成されています もう
ざるに畑を切って水気を切っておいてください
水気を切って塩辛を入れたら
なります。

⑤ イカの塩辛、最初の一次調味料
凍る程度水気が抜けたら先に
イカを樽に注ぎ、1回目(1回目)に
味付けをして入れてください
すぐに味付けをしてもいいですが
10分くらい寝かせておいて、2次会
味付けをすると、その間に唐辛子粉が
ほぐれて塩辛の色も味も
もっと好きになります

⑥ 味付け後、塩辛の完成と冷蔵保管
10分経って確認してみたら塩辛が
色もすごく赤いし、食感も
好きになりました イカの塩辛に
続けて2回目の(2回目の)味付けをしてくだされば
ぷりぷりして甘くないししょっぱくない
イカの塩辛が一日で出来上がります
保管は冷蔵保管してください
たくさんしないで、3匹くらいやって
食べ終わったらまた入れて召し上がれば
すっきりして甘くなく、しょっぱくなくて
一日ですぐ和えて、家でも
簡単においしく作れます
敢えて買わなくても一日しか
引っかからないし冷凍イカでも可能なので
盛って家族とご飯のおかずとして必ず
召し上がってみてください。 本当においしいです
買って食べるより特に甘くないので
いいです 柔らかくしょっぱくなくて
一口に召し上がれていいですよ
ぜひ直接入れてみることをおすすめします