夏の水キムチ、涼しい夏のトンチミの作り方
夏の水キムチ冷たい夏のトンチミを作りました。
酸っぱく煮込んでキムチ冷蔵庫に置いておいて暑い夏の日に簡単にトンチミグクスを巻いて食べたりします。 今日はビートを入れて夏の水キムチを作りました。
色が本当にきれいですよね。
6 人分
30 分以内
어부동김반장
- 材料
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大根1ea
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ビット1ea
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長ネギ1一切れ
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ワケギ10一切れ
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青唐辛子3ea
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リンゴ1ea
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タマネギ1/2ea
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ニンニク10一切れ
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キムチ用のり1カップ
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イカナゴの魚醤3T
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青梅室1/2カップ
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天日塩3T
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天日塩2T
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砂糖2T
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- 調理順
-
STEP 1/9分量の夏キムチの材料を用意します。
STEP 2/9大根は適当に切って
塩と砂糖で一時間ほど漬けてくれます。
夏大根は秋大根と違って苦味がするので
塩と砂糖で漬けておき、漬物は使いません。
秋大根なら漬物まで全部使います。
STEP 3/9りんご、たまねぎ、にんにくは水を入れてミキサーですりおろして
STEP 4/9すりおろした材料は水を加えながらふるいにかけます。
この時、キムチスープは3リットルを作ってください。
STEP 5/9作っておいたスープに
イカナゴの魚醤、梅シロップ、小麦粉糊、塩を入れてキムチの汁を作ってくれます。
STEP 6/9漬けておいた大根は軽く洗って準備します。
STEP 7/9ビートは大根と同じ大きさに切って
長ネギやワケギは丸ごと入れます。
青陽唐辛子は半分に分けて入れます。
STEP 8/9用意した材料に
作っておいたキムチ汁を注ぎます。
STEP 9/9キムチ容器に入れて室温で一晩煮込みます。
真夏には一晩でいいのに
最近のような天気はキッチンの涼しいところで二日くらいは熟成させてくださればいいです。
気泡がグツグツ上がってきたらキムチ冷蔵庫に入れて三日ほど熟成させて召し上がってください。
夏の水キムチ、大根の水キムチ、汁の味は火を通すことが一番重要です。 キムチ容器に入れて蓋をして開けずにじっくり煮た方がスープがすっきりしておいしいです。 トンチミグクスを入れて食べる時もスープがおいしく熟してこそ麺もおいしいです。
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