材料

• パスタ麺
  1盛り付け
• アンチョビ
  2~3一切れ
• オリーブ油
  6~7T
• ニンニク
  7一切れ
• ペペロンチーノ
  6一切れ
• パセリ
  指名手配の
• 白ワイン
  3~4T
• パルメザンチーズ
  指名手配の
• レモン
  1一切れ
• 塩
  少し
• コショウ
  少し
• ドライトマト
  指名手配の

映像

調理順

STEP 1/13

鍋に水を入れて塩を少し入れてから
麺をゆでてくれます。

STEP 2/13

にんにくは薄切りにして、
イタリアのパセリは葉を切ります。
（ハーブはお好みでご用意ください。）

STEP 3/13

フライパンにオリーブオイルを4Tくらい入れてから
にんにくを先に炒めます。

STEP 4/13

ニンニクに火が通ったら
ペペロンチーノも一緒に入れて炒めます。

STEP 5/13

ニンニクの香りがしたら
アンチョビを入れます。

STEP 6/13

別々に刻んだりする必要なく
オイルに入れて炒めると
自然に食べやすいように
材料と調和します。

STEP 7/13

白ワイン3~4Tを入れて
一緒に炒めてください。

STEP 8/13

材料が混ざり合えば
茹でた麺を入れます。

STEP 9/13

麺水も少し入れて
濃度を調節してくれます。

STEP 10/13

麺が出汁を吸収できるように
かき混ぜながら炒めます。
ドライミニトマトがあって
一緒に入れてくれて、
塩コショウで味を調え
パルメザンチーズブロックも少しすりおろしてくれました。

STEP 11/13

オイルパスタを作る時のポイントは
水分を吹き飛ばしながら
材料の味が染み込んだオイルソースが
麺に染み込むように炒めるものです。
箸で炒めてあげながら
水分を飛ばしてくれて、
オイルソースがたっぷり残る程度で
火を消します。

STEP 12/13

手入れしたイタリアのパセリ半分は
一緒に和えてくれました。
(残りの半分はプレーティングに使用)

STEP 13/13

麺をくるくる巻いて器に乗せ、
にんにくと防土を添えた後
イタリアのパセリとチーズをすりおろします。
レモン一切れと
オリーブオイル1Tも一緒にのせると
アンチョビパスタ完成です

オイルパスタを作る時 オリーブオイルの風味も重要ですが ソースを少し残して 火を消して、そのソースを麺に染み込ませたら もう一つ味をつけてください。

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