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中華料理店のようにコリとしたエビチャーハンの秘法レシピ

前に留学する時、同じクラスの中国人の友達の家に遊びに行った時チャーハンをおごってもらったんですが、とてもコリコリしてご飯粒が一つずつ生きていました！その秘訣は食用油でした！思ったより中華料理店のチャーハンには油がたくさん入ります~^^

2 人分

10 分以内

파주새댁

材料

調理順: STEP 1/8

中下程度の大きさのカクテルエビ2個を大きめに刻む。

STEP 2/8

キャベツ、玉ねぎ、パプリカを各分量だけ細かく刻む。

STEP 3/8

フライパンに食用油大さじ2と刻みニンニクを入れて炒める。

STEP 4/8

エビを入れてニンニクの香りをつけ、コショウを2本かける。

STEP 5/8

刻んだ野菜を入れて塩を入れて強火で炒める。

STEP 6/8

野菜が炒められれば、片方に入れて空に卵を注ぐ。火が通る前に一度かき混ぜる。

STEP 7/8

卵が熟す前にご飯を入れ、卵と野菜とまんべんなく混ぜる。

STEP 8/8

ご飯と野菜などがまんべんなく混ざるとオイスターソースを追加し、食用油を大さじ1杯の周りに戻し、よく炒めてくれる。

仕上げの前に食用油を別に追加しないと、簡易バンの後、再びコーティングされてゴロゴロ中華料理店のようなチャーハンになりません。実際、中国人の友達は油をレシピよりもたくさん入れていましたが、私はちょうどこそこそになるくらいだけ入れて作りました。

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