中華料理店のようにコリとしたエビチャーハンの秘法レシピ
前に留学する時、同じクラスの中国人の友達の家に遊びに行った時チャーハンをおごってもらったんですが、とてもコリコリしてご飯粒が一つずつ生きていました！ その秘訣は食用油でした！ 思ったより中華料理店のチャーハンには油がたくさん入ります~^^
2 人分
10 分以内
파주새댁
材料
  • エビ
    2T
  • 刻み玉ねぎ
    2T
  • パプリカ
    2T
  • キャベツ
    2T
  • ニンニク
    1t
  • 塩味
    0.7t
  • オイスターソース
    0.7T
  • 卵
    1一切れ
  • 食用油
    十分な
  • 即席ご飯
    2ボウル
  • コショウ
    少し
調理順
STEP 1/8
中下程度の大きさのカクテルエビ2個を大きめに刻む。
STEP 2/8
キャベツ、玉ねぎ、パプリカを各分量だけ細かく刻む。
STEP 3/8
フライパンに食用油大さじ2と刻みニンニクを入れて炒める。
STEP 4/8
エビを入れてニンニクの香りをつけ、コショウを2本かける。
STEP 5/8
刻んだ野菜を入れて塩を入れて強火で炒める。
STEP 6/8
野菜が炒められれば、片方に入れて空に卵を注ぐ。 火が通る前に一度かき混ぜる。
STEP 7/8
卵が熟す前にご飯を入れ、卵と野菜とまんべんなく混ぜる。
STEP 8/8
ご飯と野菜などがまんべんなく混ざるとオイスターソースを追加し、食用油を大さじ1杯の周りに戻し、よく炒めてくれる。
仕上げの前に食用油を別に追加しないと、簡易バンの後、再びコーティングされてゴロゴロ中華料理店のようなチャーハンになりません。 実際、中国人の友達は油をレシピよりもたくさん入れていましたが、私はちょうどこそこそになるくらいだけ入れて作りました。
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