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家でクォバロウ作り、外パリしっとり！もちした珍味

家でクォバロウを作ってみました。私が住んでいるニュージーランドは現在ロックダウン7日目です。家にいるので、あれこれ普段面倒くさくて試さなかった食べ物を作ってみています。クォバロウは値段が高くて量が少ない方なので、食べやすい私たち夫婦にはいつも足りなくて残念な食べ物でした。それで今回は残念ではない量で直接作ってみました。

2 人分

60 分以内

타뇨의 돌프와 걷는시간

材料

豚肉

500g
塩

少し
コショウ

少し
ジャガイモでんぷん

300g
もち米粉

100g
お湯

300g
食用油

30g
酢

7TS
砂糖

6TS
醤油

2TS
お湯

4TS
唐辛子油

3TS
長ネギ

1ea
にんじん

1/2ea

調理順: STEP 1/11

塩とコショウをかけて下味をつけてください。少し厚めに切ったプルコギ用の肉の厚さがちょうどいいと思います。ロース、前足、ヒレはどれもいいです。

STEP 2/11

もち米粉を前後につけてください。

STEP 3/11

計量した水を注いでよく混ぜてください。でんぷんの特性上、手で揉むように混ぜなければなりません。

STEP 4/11

食用油を入れて硬くならないように柔らかくしてください。

STEP 5/11

私はこれくらいで使いました。衣を薄くしたいのであれば、もう少し水をとってもいいですよ。

STEP 6/11

1回目に揚げて

STEP 7/11

2回目にまた揚げて

STEP 8/11

こんがりとなった時に取り出して油を抜いてあげました。

STEP 9/11

2回目に揚げた肉に油が抜ける間、素早くソースを用意します。フライパンにすべてのソース材料を全部入れて煮詰めて野菜を入れてさらに煮込みます。

STEP 10/11

ソースがあまり水のようにサラサラせず、少し硬くなった時に揚げたお肉を全部入れてよく混ぜます。

STEP 11/11

クォバロウが完成しました。食感がとても外側のしっとりと美味しく作られました。ビールと飲むと最高！酢豚とはまた違う感じです。