材料

• 大粒の白菜
  1ea
• 大根
  1/2ea
• ワケギ
  1/2荷造りする
• タマネギ
  1ea
• もち米粉
  3TS
• ミネラルウォーター
  1.8L
• 梅の砂糖漬け
  10TS
• イカナゴの魚醤
  3TS
• ニンニク
  7一切れ
• しょうが
  5cm
• 塩
  2TS
• しいたけ粉
  1ts

映像

調理順

STEP 1/21

大さじ3杯のもち米粉に水300mlを入れ強火で糊をつけてください

STEP 2/21

沸騰したら火を中に減らし、さらに3分間煮込みます

STEP 3/21

出来上がったもち米糊は冷やしてください

STEP 4/21

白菜は根元を切って

STEP 5/21

白菜の葉を一つずつ取って長く切った後

STEP 6/21

3センチくらいに切ります

STEP 7/21

大根は0.5センチ、横3センチ、縦2センチの大きさに切ってください

STEP 8/21

白菜は一度洗ってから、重ね塩をかけて

STEP 9/21

大根は白菜の上に重ねながら塩をかけます
30分間漬けてください

STEP 10/21

ワケギは茎の部分だけ5センチに切ってください

STEP 11/21

玉ねぎは千切りにします

STEP 12/21

しょうが、にんにくは薄切りにしてください

STEP 13/21

漬けた白菜と大根は2回洗ってざるに入れて水気を切ってください

STEP 14/21

もち米糊に分量の薬味を入れてください

STEP 15/21

よくかき混ぜた後

STEP 16/21

ミネラルウォーター 1.8L 注ぎます

STEP 17/21

漬けておいた白菜と大根を入れてください

STEP 18/21

ワケギと玉ねぎも入れて

STEP 19/21

にんにく、しょうがも入れます

STEP 20/21

味見をして塩を追加して、味を少し強く合わせます。
私は塩大さじ1杯入れました

STEP 21/21

常温で一日ほど置いて火を通した後冷蔵庫に保管します

砂糖は入れません。 砂糖の代わりに梅シロップを入れると、長く置いて食べても白菜と大根が柔らかくなりません。

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