材料

• ラーメン
  1ea
• ファン·テチェ
  30g
• 大根
  60g
• 長ネギ
  15g
• エゴマ油
  25g
• お湯
  500g

映像

調理順

STEP 1/7

スケトウダラの千切りははさみで長さ3cmに切る。

STEP 2/7

大根は洗って皮を取り除き、横2cm、縦3cm、厚さ0.3cmに切る。

STEP 3/7

長ネギは洗って長さ3cm、厚さ0.3cm斜めに切る。

STEP 4/7

鍋に水(500g)、エゴマ油、1を入れて強火で5分煮込み、具はふるいにかけて出汁120gを作る。

STEP 5/7

4の出汁に水400gを入れて一杯沸かしてミキサーにかける。

STEP 6/7

5の出汁を鍋に注ぎ、粉末スープ、具スープ、2、4のスケトウダラを入れて煮た後、乾麺を入れて3分30秒中火で煮る。

STEP 7/7

ボウルに盛って3をのせた後、風味油を入れて仕上げる。

スケトウダラを水とエゴマ油を一緒にすりおろして牛骨のように白く濃くするのが特徴です。

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