材料

• インスタントコーヒー
  3T
• お湯
  1T
• 砂糖
  1T
• 卵
  6ea
• 砂糖
  1/2cup
• インスタントコーヒー
  2T
• 薄力粉
  1cup
• 塩
  1/8t
• 砂糖
  1/3cup
• ホイップクリーム
  3/4cup
• ホイップクリーム
  1.5T
• 砂糖
  3T
• コーヒーエキス

映像

調理順

STEP 1/18

インスタントコーヒー、お湯、砂糖を混ぜてコーヒーエキスを作ってください。 全部混ぜてから横に置いてください。

STEP 2/18

別のボウルで卵黄と卵白を分離してください。 卵黄と¼cup (50g) 砂糖が白くなるまで混ぜてください(約7~8分間混ぜました)。

STEP 3/18

2Tコーヒーエキスを混ぜてください。 残りのコーヒーエキスは隣に置いておいてください

STEP 4/18

別のボウルに卵白と¼cup (50g) 砂糖でメレンゲを作ってください。

STEP 5/18

メレンゲになった白身を2回に分けて卵黄と混ぜてください。 メレンゲの息が消えないようにスパチュラで気をつけて混ぜてください。

STEP 6/18

ふるいにかけた薄力粉と塩を混ぜてください。 あまりにも過度に混ぜてはいけません。 薄力粉と塩を息が詰まるように混ぜてください。

STEP 7/18

ベーキングペーパーが敷かれたベーキングパンにスポンジケーキの生地を注いでください。 私は 28cmx43cmベーキングパンを使いました。

STEP 8/18

生地のスクレーパーでスポンジケーキをベーキングパンに平らに敷いてください。
平らに敷かれた後375°F(190°C)で8~10分間焼いてください。

STEP 9/18

ケーキを焼いているときは、きれいな綿布を敷いてパウダーシュガーをかけておいてください。

STEP 10/18

ケーキを焼き終わったら、綿布の上に乗せてください。 ケーキについたベーキングペーパーをはがして、綿布でケーキを丸く巻いてください。

STEP 11/18

その状態で最後まで冷やしてください(~1時間)。

STEP 12/18

ケーキが冷めているときにクリームを作ってください。 ホイップクリームと砂糖を混ぜてください。

STEP 13/18

クリームがある程度固まったら、残りのコーヒーエキスを入れて混ぜてください。

STEP 14/18

クリームをメレンゲになるまで混ぜてください。

STEP 15/18

巻いておいたケーキが室温になる時に溶かしてください。 綿布にケーキがくっつかないようにゆっくり解いてください。

STEP 16/18

モカクリームを塗ってください。 ロールケーキの端にはクリームを塗りすぎてはいけません。 ロールケーキを巻いたときにクリームが飛び出します。

STEP 17/18

モカクリームを塗り終わったら、ロールケーキを綿布なしで巻いてください。 ケーキを全部回した後、冷蔵庫に1時間保管してください。

STEP 18/18

冷蔵庫に保管した後、パウダーシュガーを上にかけておいしくお召し上がりください~！

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