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ハンガリー産牛肉のトマトシチュー作り:グラッシュレシピ

グラッシュはハンガリー風のシチューで肉と野菜、パプリカパウダーで辛く煮出すビーフシチューなんですけど。新郎が好きで時々作って食べたりします。慣れた韓国料理ではないので香辛料から定石通りに作れば難しいかもしれないけど我が家のレシピはスーパーで簡単に手に入る材料で少し簡単に作って食べています。

2 人分

90 分以内

반이짝이

材料

牛肉

400g
ジャガイモ

2ea
にんじん

1ea
パプリカ

1ea
タマネギ

1ea
サラリー

1ea
刻んだニンニク

1t
ホールトマト

1can
トマトペースト

1T
パプリカパウダー

指名手配の
バター

1一切れ
赤ワイン

4T
チキンストック

少し
塩

少し
コショウ

少し
小麦粉

少し

映像

調理順: STEP 1/17

牛肉と野菜を用意します

STEP 2/17

肉は扇子やすねのように
脂が少ない部位でいいんですが。
僕はちょうどアロワイヨーがあって
それで準備しました。
食べやすいように一口大に
刈ってくれました。

STEP 3/17

ボウルに入れて塩、コショウと
パプリカパウダー1T、
小麦粉を0.5Tほど入れて和えて下味をつけます。

STEP 4/17

玉ねぎは四角く切ります。

STEP 5/17

ジャガイモはフィラーで皮をむいて
カレーに入るように
四角く切ってください。

STEP 6/17

甘いにんじんも一緒に切ります。

STEP 7/17

セロリは繊維質部分を剥がし、
ざくざく切って用意してくれます。

STEP 8/17

パプリカは真ん中の種を取り除き
じゃがいもと一緒に切ってくれました。

STEP 9/17

鍋にバターを1切れ入れて
下味をつけておいた肉を先に炒めます

STEP 10/17

お肉の表面がカリッと火が通ったら
玉ねぎとおろしにんにく1tを入れて
一緒に炒めます。

STEP 11/17

じゃがいも、にんじん、セロリ、パプリカも入れます。

STEP 12/17

野菜の表面がコーティングされるように炒めると
赤ワイン4Tを入れます。

STEP 13/17

塩、コショウと
スモークパプリカの粉をお好みで入れてください。

STEP 14/17

ホールトマトを入れます。
トマトペースト1Tも一緒に入れてくれます

STEP 15/17

鶏肉の出汁またはチキンストックを入れればいいんですが
手軽にストックを1切れ入れてくれました。

STEP 16/17

スパイスで月桂樹の葉と
オレガノを少し入れてから
蓋をして1時間以上煮込みます。

STEP 17/17

一時間くらい煮たら
濃厚なシチュー完成です。

牛肉は淡泊な部位で、パプリカパウダーで辛く、野菜をたっぷり入れてヘルシーに、じっくり煮込んで濃厚にしてくれました。