Name: 家でふんだんに楽しむ薄切り豚足
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6
Ingredients: 豚肉のすもも肉 2.5kg; ごま油 2TS; オリゴ糖 1TS; お湯 1L; みそ 3TS; 焼酎 2カップ; 料理酒 1カップ; お湯 2.5L; 濃口醤油 1カップ; 薄口しょうゆ 4TS; 黒糖 1/2カップ; 朝青龍 1/4カップ; しょうが 1ea; 清酒 1/2カップ; インスタントコーヒー 2TS; 月桂樹の葉 7一切れ; コショウ 1/3TS; シナモンパウダー 1/3TS

10K Recipe

家でふんだんに楽しむ薄切り豚足

3万ウォン台なら大人5~6人がふんだんに楽しめるグルメ店羨ましくないもっちりとなめらかなモモ肉豚足~アルトランでイ·ボウン料理研究家が紹介するレシピです~ 本当にお勧めします ~ 本当においしいです^^

6 人分

90 分以内

그레노아

材料

豚肉のすもも肉

2.5kg
ごま油

2TS
オリゴ糖

1TS
お湯

1L
みそ

3TS
焼酎

2カップ
料理酒

1カップ
お湯

2.5L
濃口醤油

1カップ
薄口しょうゆ

4TS
黒糖

1/2カップ
朝青龍

1/4カップ
しょうが

1ea
清酒

1/2カップ
インスタントコーヒー

2TS
月桂樹の葉

7一切れ
コショウ

1/3TS
シナモンパウダー

1/3TS

映像

調理順: STEP 1/7

皮付き豚モモ肉2.5kgは6~8等分して冷水に30分浸して血を抜きます

STEP 2/7

お湯5カップ(1L)が沸く鍋に味噌大さじ3を溶かし、血を抜いた豚モモ肉2.5kg、焼酎2カップ(400ml)、料理酒1カップ(200ml)を入れて10分間煮込みます

STEP 3/7

下ごしらえした豚モモ肉をすくい上げ、冷水に浸して一度ゆでてふるいにかけておきます

STEP 4/7

お湯12カップ半(2.5L)が沸く鍋に濃口醤油1カップ(200ml)、薄口醤油4大さじ、黒砂糖1/2カップ(100ml)、米チョチョン1/4カップ(50ml)、薄口生姜1個(15g)、清酒1/2カップ(100ml)、コーヒー大さじ2を入れてお湯が沸いたら下ごしらえした豚モモ肉を入れてくれます

STEP 5/7

スープが沸騰したら月桂樹の葉7枚、コショウ大さじ1/3、シナモン大さじ1/3を入れて香りをつけます
蓋をして強火で30分、中火で35分、弱火で10分間煮込みます

STEP 6/7

茹でた豚モモ肉を取り出してふるいにかけ、ごま油大さじ2とオリゴ糖大さじ1を混ぜて豚モモ肉の皮に塗って冷やします

STEP 7/7

適当な厚さにスライスして皿にきれいに盛って召し上がってください^^

モモ肉は豚足の上のもも肉です豚足を茹でると骨を取り除かなければならない煩わしさがあるので、スモモ肉を利用するとより便利で味もいいです。必ず前足の皮付きモモ肉の部位を購入した方が、後ろ足よりずっとおいしいそうです。