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ライスペーパートッポッキ作り、もっちりとした食感を持つ珍味

最近韓国ではライスペーパーで作ったトッポッキが流行っているそうなので、私も一度作ってみました。ニュージーランドは韓国人社会が小さいため、餅屋がほとんどなく、そのため餅の値段が高い方です。でも、それに比べてライスペーパーはとても安くて、コスパで言うとライスペーパーにして食べるトッポッキが一番だと思います。

4 人分

60 分以内

타뇨의 돌프와 걷는시간

材料

ライスペーパー

25一切れ
モッツァレラチーズ

4TS
お湯

十分な
コチュジャン

2TS
濃口醤油

2TS
砂糖

2TS
唐辛子粉

1TS
出汁を取る

少し
MSG

少し
コショウ

少し
野菜

少し

調理順: STEP 1/14

どんなライスペーパーでも大丈夫です。丸い形もいいし、四角形もいいです。私は一度に3枚重ねて使いました。

STEP 2/14

あらかじめ用意したお湯に1枚ずつ入れて、きちんと重ねてください。そしてくるくる巻いてください。人差し指よりは太く、親指よりは薄くなっています。もしカレトックほど厚くしたいのなら、5枚くらい重ねればいいと思います。

STEP 3/14

1列を切ったら餅が4つ出てきました。長さは私の手基準の中指の長さです。

STEP 4/14

かなり餅のような姿を見せています。

STEP 5/14

チトクが欠かせませんよね。ライスペーパー1枚の上にモッツァレラチーズをたっぷり入れました。

STEP 6/14

先ほど作った3重餅とは違い、1重なので少しふにゃふにゃしていました。丈夫にしたいなら2重してもいいと思います。

STEP 7/14

すべての餅が準備できました。チーズ餅4個、普通の餅28個です。

STEP 8/14

冷蔵庫から野菜を取り出して適当に準備しました。皆さんも冷蔵庫にある野菜を使ってください。

STEP 9/14

もしくっつくのではないかと心配で一つずつ入れてあげました。

STEP 10/14

餅を全部入れた後、野菜も全部入れました。タレが染み込まず、まだまだ遠い姿を見せています。

STEP 11/14

トッポギのスープも少しずつ煮詰めて、お餅もよく煮えたと思ったら、最後にチーズ餅を入れました。ライスペーパー1重なので比較的弱い姿を見せていたので、最後に入れました。

STEP 12/14

チーズまで全部溶けて、もう本当にできたと思ったらネギを入れました。

STEP 13/14

完全においしそうに完成したライスペーパートッポッキです。うん、食感がとても良かったです。トッポッキのタレはいつも作って食べていたそのタレなので、あまり差がありませんでした。お餅の違いははっきりしていましたが。本当のトッポッキ餅よりずっとモチモチしてプリプリ食感を誇りました。もちもちした分母子を食べる感じもしましたし、中国春雨を餅の形にして食べる感じもしました。とにかく食感泥棒です。本当に食感良かったです。

STEP 14/14

チーズ餅は見た目も本当に粉帽子みたいだったんですけど。ペーパー1枚で力もなかったのですが、チーズまで溶けやすく、ぐんぐん伸びました。ライスペーパーをぴったり巻いたら、割れずにぐん伸びるばかりでした。

食感は確かにもっと良かったのですが、私はそれでも本物の餅で作ったトッポッキの方がおいしいと思いました。それで最近は本当のトッポッキ餅とライスペーパー餅を半々混ぜて作っています。このように作ると折衷線ができてはるかにおいしく食べることができました。