10K Recipe

桃水キムチの作り方/暑い夏に食べる珍味キムチ

桃の季節でもある夏！！夏は猛暑が続くので、食欲が自然に落ちたりします。こういう時はシャキシャキと甘みいっぱいのタクタク桃を使って桃の水キムチを作って食べると食欲が戻ってきたりします。暑さを吹き飛ばす冷たい水キムチ！！簡単に作ってみましょうか~

5 人分

20 分以内

서재인

材料

桃

250g
キャベツ

100g
パプリカ

50g
実波

15g
お湯

1200ml
天日塩

1スプーンですくう
桃

1/2ea
タマネギ

1/4一切れ
赤唐辛子

2ea
ニンニク

5ea
リンゴ果汁

1荷造りする

調理順: STEP 1/17

まず桃の水キムチを入れる容器を用意しますミネラルウォーター1200mlを注いでください。ここに天日塩または花塩スプーン1杯(20g)を入れます~

STEP 2/17

塩が完全に溶けるようによくかき混ぜます。

STEP 3/17

桃の水キムチの味付けベースとなる赤唐辛子/玉ねぎ/丸ごとにんにく/桃を用意、ミキサーにかけますので、適当に切ってください。

STEP 4/17

リンゴ果汁1ブドウを一緒に用意してください。甘みの役割を加えることで梨汁も代替可能です。

STEP 5/17

上記の材料とリンゴ果汁を入れ、ミキサーで柔らかく挽いてください。

STEP 6/17

ミキサーにかけた材料は綿布に入れて具と汁を分離してください。

STEP 7/17

こうして作った汁が水キムチの基本調味料になります^^

STEP 8/17

あらかじめ作っておいた塩水に調味料汁を入れてよく混ぜます~

STEP 9/17

かちかち桃を用意、平たくまず切ります。

STEP 10/17

また四方2cmの大きさに切ります

STEP 11/17

副材料としてキャベツ、ワケギ、ミニパプリカも2cmの大きさに切ります。

STEP 12/17

材料を水キムチのタレに全部入れて混ぜる！！！一度かき混ぜると桃の水キムチ超簡単に完成です。

STEP 13/17

少量で作ったので、むしる煩わしい過程はなくしました。このように作った桃の水キムチは一日だけ熟成させて翌日から始めて一週間~10日以内においしく食べられます。

STEP 14/17

冷蔵庫に入れて一日熟成させる~！！

STEP 15/17

24時間経ってふたを開けてみると、その間に水キムチのおいしそうな匂いでいっぱいです。

STEP 16/17

材料はすべてシャキシャキ感が生きていてすっきりしながらもさっぱりと濃厚なコクが感じられる桃の水キムチです。

STEP 17/17

おいしく食べてあげる！！

桃自体が甘くて甘みはリンゴ汁だけで少し加えました。果物が入っているため、長期間保管よりは一週間~10日以内においしく食べて、また作って食べることをおすすめします。