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#マーラー料理 #マーラーサングォ作り #レンコン料理 #キクラゲ料理 #チョルミョンの替え玉を入れたマーラーサングォ作り

マーラーソースを使って砂肝しし唐揚げを作りました。丸ごとにんにくを入れて炒めたらとてもおいしかったです。今回は本物のマーラーサングォです。もちろんマーラーソースは購入したもので、そこにレンコン、キクラゲ、各種野菜を入れて作ったものです。海鮮が抜けたら寂しいですよね。（笑）大林洞のマーラー屋さんに行ったら、ビュッフェ式で好きな食材を入れて来たらそれでは麻辣香鍋や麻辣湯を作ってあげましょう。でもマーラーサングォにハマってはいけないものの中には！！海鮮もありますが、キクラゲ科のレンコンです。タケノコがあれば追加するといいでしょう。それがマーラーサングォをちゃんと食べたと言えるのでしょう。^^

4 人分

20 分以内

강철새잎

材料

海産物

600g
野菜

200g
レンコン

300g
キクラゲ

50g
セリ

5ea기
当帰

5ea기
ニンニク

10ea
長ネギ

2ea
マーラーソース

80g
清酒

1TS
醤油

1ts
砂糖

1TS
オイスターソース

1TS
海鮮出汁パック

500ml
ジャガイモでんぷん

調理順: STEP 1/12

キクラゲとレンコンを用意しておきました。自粛レンコンなので、きれいに洗って切ります。キクラゲは生キノコなので、呼ばずに洗って切ってもらいました。トウキの茎も入れてくれました。当帰茎は熟すのに少し時間が必要ですからね。入れるタイミングがあります！

STEP 2/12

冷凍海産物を解凍しておきました。イイダコ、コウイカ、エビなどです。

STEP 3/12

重要なマーラーソースです。

STEP 4/12

トウキナムルがあったので準備しておきました。ほろ苦い味が辛い味ともよく合い、香ばしい感じもします。消化にもいいです。

STEP 5/12

長ネギを切って入れて、丸ごとにんにくを入れます。実は薄切りニンニクを入れなければならないのに面倒くさいです。こんな暑い日に何をすると。

STEP 6/12

キクラゲとレンコン、そして獅子唐辛子、冷凍野菜の盛り合わせ、冷凍海鮮の盛り合わせを入れて炒め、砂糖と高梁酒を入れて火の味を出します。

STEP 7/12

マーラーソースを入れてだし汁を注ぎます。恋しくてぐつぐつ強火で煮込みます。

STEP 8/12

味見をしてオイスターソースで最後の味を調えます。野菜から出る水分のせいで盛り上がってきましたね。

STEP 9/12

まず、ファイヤーショーからやってあげます。火の味をつけるためです。実際、家にあるガスコンロでファイヤーショーをするのは難しいです。火力が弱いからです。
それでトーチを利用して焼き味を出します。トーチをご利用の際は、必ずガスの火を消してお使いください。

STEP 10/12

材料に火が通って火の味が付いたら、トウキの葉を入れてくれます。最後にですね。

STEP 11/12

もう少しどろっとした状態にするためにでんぷん水を投下しました。

STEP 12/12

レンコンの歯ごたえと各種野菜の味！！それにもっちりとした食感の野菜やキクラゲ！！辛くてぴりぴりした口当たりをしますが、どんどん食べたくなるのがマーラーの味だと思います。マーラーサングォ完成です。お~マンハンに食べるマーラーサングォですね。