スケトウダラのチヂミ作りレシピ
名節料理として欠かせないのがまさに 白身魚で焼いたチヂミですが。 お正月や秋夕じゃなくても こんがり焼いて 子供のおかずにするのに 比較的簡単な方なので 一度ずつ焼いて食べたりします。 一日三食のおかずが悩みの時は 柔らかい魚に卵の衣をつけて焼く 家族全員が美味しく食べるのにぴったりです。
2 人分
20 分以内
반이짝이
材料
  • 動態胞
    400g
  • 2ea
  • 小麦粉
    少し
  • 少し
  • コショウ
    少し
  • 食用油
    少し
映像
調理順
STEP 1/10
魚醤の手入れをします。
普通、市場やスーパーに行くと
白身魚は骨の部分を取って
食べやすいように布を出して売ります。
ほとんど冷凍なので
解凍して手入れすることが重要です。
STEP 2/10
冷凍された包はざるに広げて
冷蔵庫で自然解凍してくれます。
ふるいにかけて広げると
凍ったものが溶けて
水分がふるいの下に落ちます。
STEP 3/10
解凍させてから大事なのが
含んでいる
水分をしっかり落とします
STEP 4/10
塩こしょうをふりかけて
下味をつけてください。
STEP 5/10
下ごしらえした後そのまま焼いてもおいしいですが
見た目がいいものが食べやすいって
春菊と赤唐辛子の薬味を用意します。
STEP 6/10
卵の服を着せます。
下味をつけた後、小麦粉。 - 卵水
順に服を着せてから
食べやすく焼いてください。
STEP 7/10
熱したフライパンに食用油を多めに敷いて
油を広く広げた後
卵の衣を焼いたものを焼いてください。
STEP 8/10
きれいに薬味ものせてくれました。
春菊に赤唐辛子をのせると
私は上に花が咲いたようにきれいです。
STEP 9/10
弱火で火を通すと
むしろ油を食べて、脂っこくなってしまいます。
中火と強火の間で
こんがり焼いてあげないと
特有の香ばしさを生かすことができます。
STEP 10/10
きれいに盛り込めばおいしいスケトウダラのチヂミ完成です
魚の干物は水気をしっかり取ってこそ 食感もコリコリして 私は壊れず、形がよく整います。 下味は塩コショウで必ずして、 卵の服を着せて焼く時は 油を多めに敷いて 中強火でこんがり焼いた方がおいしいです。
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