10K Recipe

スケトウダラのチヂミ作りレシピ

名節料理として欠かせないのがまさに白身魚で焼いたチヂミですが。お正月や秋夕じゃなくてもこんがり焼いて子供のおかずにするのに比較的簡単な方なので一度ずつ焼いて食べたりします。一日三食のおかずが悩みの時は柔らかい魚に卵の衣をつけて焼く家族全員が美味しく食べるのにぴったりです。

2 人分

20 分以内

반이짝이

材料

動態胞

400g
卵

2ea
小麦粉

少し
塩

少し
コショウ

少し
食用油

少し

映像

調理順: STEP 1/10

魚醤の手入れをします。
普通、市場やスーパーに行くと
白身魚は骨の部分を取って
食べやすいように布を出して売ります。
ほとんど冷凍なので
解凍して手入れすることが重要です。

STEP 2/10

冷凍された包はざるに広げて
冷蔵庫で自然解凍してくれます。
ふるいにかけて広げると
凍ったものが溶けて
水分がふるいの下に落ちます。

STEP 3/10

解凍させてから大事なのが
含んでいる
水分をしっかり落とします

STEP 4/10

塩こしょうをふりかけて
下味をつけてください。

STEP 5/10

下ごしらえした後そのまま焼いてもおいしいですが
見た目がいいものが食べやすいって
春菊と赤唐辛子の薬味を用意します。

STEP 6/10

卵の服を着せます。
下味をつけた後、小麦粉。 - 卵水
順に服を着せてから
食べやすく焼いてください。

STEP 7/10

熱したフライパンに食用油を多めに敷いて
油を広く広げた後
卵の衣を焼いたものを焼いてください。

STEP 8/10

きれいに薬味ものせてくれました。
春菊に赤唐辛子をのせると
私は上に花が咲いたようにきれいです。

STEP 9/10

弱火で火を通すと
むしろ油を食べて、脂っこくなってしまいます。
中火と強火の間で
こんがり焼いてあげないと
特有の香ばしさを生かすことができます。

STEP 10/10

きれいに盛り込めばおいしいスケトウダラのチヂミ完成です

魚の干物は水気をしっかり取ってこそ食感もコリコリして私は壊れず、形がよく整います。下味は塩コショウで必ずして、卵の服を着せて焼く時は油を多めに敷いて中強火でこんがり焼いた方がおいしいです。