まずガラス瓶の熱湯消毒をしてください。
鍋に水を 30% 満たし、強火で沸騰させてください。
湯が沸いたら中弱火にしてから10分間
煮込みます。入口を上に向けて水気を
乾かします。

ベーキングソーダを溶かした水でアンズを10分間
漬けてください

流水で洗った後水気を
抜いてください。

キッチンタオルで水気を拭いた後、アプリコットを
半分に切ってください。

皮が薄いので皮を取り除かなくても
なります。種だけ除去してください

細かく切ってください。
下ごしらえ後、重さを量ってみたら800gくらい
出ますね

ボールに原糖を入れて混ぜてください。
ウォンダンは400gを入れてくれました。

室温に15分ほど置きます。それでは
果汁が出て原糖が溶けます。

砂糖が溶けたらガスコンロに鍋を
のせて強火で沸かしてください

沸騰したら中弱火で弱めます。
かき混ぜながら作ってください

沸騰しながら生じる泡は取り除いて
沸かしてください

あんずが焼けて最初より少し
透明になった姿です。この時、しゃもじで
コンコン押しながら煮込んでください。
ポテトマッシャーを使っていただいても結構です。

ぐつぐつ沸いて、ある瞬間溶岩のように
沸騰し始めますね。ある程度煮えたという
のです。

その時、レモン汁大さじ2を入れて混ぜてください。

濃度が分からなければ冷たい水に
ジャムを落として煮詰めてください。

だらだら流れるオリゴ糖程度の
濃度だと思ってください。

完成したアンズジャムは熱湯消毒した
ボトルにすぐ入れてください。そしてふたを閉めて
そのまま冷やします。すると真空状態になって
保管がもっと楽だと思います。

甘酸っぱいあんずジャムです。
適度に甘くて甘酸っぱい味が本当にいいですね。

冷蔵庫に入って出てきても優しく
よく塗れます。ちょうどいい濃度です。

食パンに塗って食べてみてグッド...!!
あんずの味が濃く感じられ、本当においしいです。

1kg作って200ml瓶1本、100ml瓶4本が
出ましたね。きれいに包装して周りの人たちと
おいしく分けて食べました..^^
あんずはちょっと出てくる果物なので、味見が
簡単ではありません。あっという間に過ぎてしまうんですよ。
このようにジャムにしておけば長い間味わうことができる
あっていいですよ。