リコッタチーズのレシピと材料
* 材料*
牛乳1000ml以上~(基本1000)
塩、酢、またはレモン汁(大さじ4~40ml程度)
(追加オプション:生クリーム)
私は牛乳2リットルに生クリーム500mlを使いました。（生クリームがなければ省略してもいいです）

1. 牛乳1000mlを牛乳を温めるという感じで···
低温でじっくり煮込んでくれる。
この時生クリームを入れるならー！！！
牛乳と生クリームの割合は1:0.5程度と考えればよい。
例:牛乳1000ml+生クリーム500ml
牛乳500ml+生クリーム250ml
でも私は2リットルに生クリーム500mlを入れました^^

2. ある程度牛乳が沸騰し始めたら。
塩を入れる。
塩は特に決まった量はなく、半ティースプーン？！ 程度入れ
チーズを食べる時の少し塩辛い味がする程度の適量を考えて加減して加えればいいと思う。
牛乳の量によって500ミリ基準は1/2ティースプーン(3g~4g)1000ミリ基準は1ティースプーン(5~6g)程度でいいんじゃないかな？！ 考え。
入れすぎると···..しょっぱくなるから気をつけて！！+_+
僕は2リットル基準で2T入れました ご飯のスプーン基準ならスプーン一杯だけ入れてもいいと思います

3. 牛乳と生クリームは最初から最後まで
中~弱火を保つ。 (重要!!!!）
徐々に..ぐつぐつ煮込まなければならない-！！！

4. 牛乳が徐々に沸いてくると(泡が立つ頃...)
レモン汁を入れる！！！
牛乳が凝固するようにふわっとさせる役割を果たす欠かせない重要な材料-！！
レモン汁がなければ酢の代わりにしてもいいよ！！！
*** 酢またはレモン大さじ4***
(30-40ml程度(2リットル基準!!!)

レモン汁を入れて···.. 非常に弱火で2-1(IH基準)ほのかに沸かしてくれる..
この時、かき混ぜすぎると！！！ 凝固の邪魔になるから.. たくさんふらつくのは禁止！！！！
牛乳が溢れないように見守るが、あまり振り回されないように！！！

レモン汁や酢を入れてからは..
こうやってスンドゥブの形のように凝固し始める···
特に数十分煮込まないといけない.. ということはないが、こうやってレモン汁を入れて10分ほど煮るとこんな形になる。

牛乳が塊になって、こうやって乳清が分離する形になると···.. ほぼ完成しつつあると考えればいい。
この状態で凝固形態が現れると
** 火を消して常温で10~15分ほど冷やす！！

常温である程度冷やした牛乳を
綿布(または麻布の準備)とフィルターを用意して！！！
乳清を取り外す番！！！

柄杓で用心深くすくって麻布のポケットに
入れて······
手の力を調節しながら、乳清を分離してくれるんですが···..
この時!!!力調節によってリコッタチーズの質感が作られる。
力強くぐっと！！ 絞ってあげるとリコッタチーズがとてももちもちして（量も少なくなる..フフ)
適度に力を入れて絞るとリコッタチーズがやわらかい食感になる。 (量は少し多めになる)

絞った麻布袋を器を支えて冷蔵庫にそのまま半日ほど入れておくと…···
じゃじゃん！！！
こんなにとても大きい~塊状のリコッタチーズが完成！！！

リコッタチーズエン！！ やっぱりサラダですよね！！！
冷たい野菜を全部取り出して
チーズたっぷりすいとんを取るように取って
トントン！ 惜しみなくパッパッ！！！
これがホームメイドの魅力！！

たっぷりとちぎったリコッタチーズに
野菜いっぱい！
リコッタチーズサラダの時
キュウリ。 トマト、オリーブが入るともっとおいしいです！！！
もう買わずに~リコッタチーズ屋さんで作ってみてください~思ったより本当に簡単です~
代わりに真心は必要な料理です^^