ハンバーグステーキ(豚肉)を作ってみましょう ハンバーグパティ編
臭みがなく牛肉が入ったパテより柔らかい豚肉だけで作るタテティです 豚肉は必ず当日に購入当日に作らなければなりません https://mangoistree.tistory.com/
6 人分
20 分以内
망고는옻나무과
材料
  • 豚肉のみじん切り肉
    400g
  • エリンギタケ
    1ea
  • タマネギ
    1/2ea
  • みりん
    1T
  • ニンニク
    1T
  • しょうが
    1t
  • 塩
    少し
  • コショウ
    少し
  • 卵
    1ea
  • パン粉
    1/2ボウル
調理順
STEP 1/7
豚肉と牛肉のみじん切り肉を半々で準備するのが一番普遍的ですが
なんだかんだで今日は豚肉だけで準備をします
豚肉のみじん切り肉400gを広いボウルに入れ
STEP 2/7
エリンギを鋼板の横の部分でとても薄く千切りにしました
正確に言えば
みじん切りとすりおろしの中間状態にしてくれました
STEP 3/7
玉ねぎ1/2個もとても薄く切って
STEP 4/7
すべての材料を入れて
STEP 5/7
手でばたばたさせてあげるんだけど
肉の形がないくらいまでこねてくれます
STEP 6/7
丸く手でこすって形を整えます
当てながら粘性ができたら
中身がよく絡まって
焼く時に形が崩れません
STEP 7/7
丸めたパティを1つずつラップで包み冷凍庫に保管します
パテが厚いと火が通る時に中がよく煮れないので、押して薄くしなければなりません
粘性が出るまでこねてパティを作ると、焼く時に壊れません (作られたパテは1個ずつラップで包んで冷凍保管するか、2日以内に食べるパテは冷蔵保管しなければなりません)
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