前足とミニ足を冷水に半日ほど浸して血を流します。
2~3時間ごとに水を替えてください
# 前チョルは脂身部分が多いのでコシがあり、後チョルは赤身が多いです！
# ぬるま湯に砂糖スプーン1杯入れて漬けておくと血がもっと早く抜けます。

血抜き肉は不純物除去のために一度ゆでてください。
焼酎1/2本、月桂樹の葉4枚、粒コショウ10個を入れて煮込んでくれました。

お湯が沸いたら火を消してください。

一度茹でた肉を冷水できれいに洗ってください。

鍋にきれいに洗った肉を入れて..分量の材料を入れてください。

沸騰し始めたら、強火で1時間、中火で1時間煮込んでください。
中火で30分ほど煮込んで味見をして薄かったら塩加減をしてください。私はスプーン2杯入れたらちょうどよかったです。

完成した豚足です。

完成したミニ足です。

豚足にはアミの塩辛とサムジャン必須ですよね？！
豚足は冷めた後に切れば切るとよく切れます。
# 暖かいうちに切ると、身がぐにゃぐにゃして壊れます。
# レストランで食べる豚足のビジュアルをお望みでしたら、豚足から骨を取り除いたものをラッピングして冷蔵庫に入れてください。完全に冷めてから切ればいいです。