トゥーンバ パスタ作り (牛乳ベースのクリームソースを活用した)
ファミリーレストランで食べていた まさにその味~！ 牛乳と生クリームの柔らかくて香ばしいクリームソースに 唐辛子粉と醤油が入っていて 特に私たちにもっと親しみやすいですよね~ 家で作ってみるレシピです:)
2 人分
30 分以内
반이짝이
材料
  • エビ
    15ea
  • マッシュルーム
    8ea
  • パスタ麺
    2盛り付け
  • オリーブ油
    2T
  • バター
    1一切れ
  • ニンニク
    7ea
  • パルメザンチーズ
    4~5T
  • 塩
    少し
  • コショウ
    少し
  • 牛乳
    100ml
  • 生クリーム
    200ml
  • 醤油
    1~2T
  • 料理酒
    1T
  • 刻んだニンニク
    1/2T
  • 唐辛子粉
    1T
  • 料理酒
    1T
  • 刻んだニンニク
    1/2T
映像
調理順
STEP 1/9
材料を好みに合わせて準備します
マッシュルームとエビは必ず入った方がいいし
パスタ麺はフェットチーニ麺で準備します:)
STEP 2/9
生クリーム 200ml、牛乳 100ml
醤油2T、刻みワケギ3T、料理酒1T
材料を入れて混ぜます。
そして密閉容器に入れて
半日ほど冷蔵庫に入れておきます。
STEP 3/9
エビの下味をつけます。
エビも事前に下味をつけておくともっとおいしいですね。
手入れしたエビに唐辛子粉1T、
刻んだにんにく1/2T、料理酒1Tを入れて和え
ソースと一緒に冷蔵庫に入れておきます。
STEP 4/9
鍋に水を多めに入れて、
お湯が沸いたら塩とオリーブオイルを少し入れてから
フェットチーニ麺を茹でます。
ソースでもう一度炒めるので
少し火が通っていない程度に茹でます。
パスタ麺を茹でる時の塩加減は
僕たちがスープの味付けをするように
適度に塩加減にしてくれます。
STEP 5/9

フライパンにオリーブオイル2T、バター1切れを入れてから
スライスしたニンニクを炒めます。
焦げないように中火で炒めてあげました。
STEP 6/9
ニンニクの香りがしてきたら
下味をつけておいたエビを入れて
エビのそばに火が通るくらい炒めてくれます
STEP 7/9
厚めにスライスしておいた
マッシュルームも一緒に入れて炒めます。
マッシュルームに半分くらい火が通ったら
熟成させておいたクリームソースを入れます。
具材が調和するようにぐつぐつ煮込みます。
STEP 8/9
材料に火が通ってソースが混ざったら
茹でておいたパスタ麺を入れて一緒に炒めます。
もしソース濃度の調節が必要なら
麺数にしてください。
STEP 9/9
足りない味付けは塩コショウにして
ハードパルメザンチーズを
たっぷりすりおろしてくれました。
チーズは必ず入れると風味ががらりと変わります。
電気を消してクリームが麺と調和するように
1~2分くらいそのままにしておいて
器に食べやすく盛り付けると
トゥーンバパスタ作り完成です:)
家でトゥーンバを作るためには まずクリームソースベースを作って 熟成させてくれるんですが。 半日ほど冷蔵庫に入れておけば ソースが熟成され、より深いコクがあります。 詳細はブログをご参照ください https://blog.naver.com/firehouse79/222403028513
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