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カッキムチ料理/ペク·ジョンウォンカッ豚チゲの作り方

家からもらってきたからし菜キムチがとても多かったです。それにからし菜キムチのほろ苦さ(?)が私には口に合いませんでした。どう料理しようかと思っていたら、味南の広場から出てきたペク·ジョンウォン先生のからし菜とんチゲを作ってみました。からし菜キムチチゲでもありますよね。こうやって食べたらからし菜キムチが食べられない私も本当においしく食べました。からし菜キムチをおいしく作ってみます。

2 人分

30 分以内

요리하나

材料

からし菜キムチ

適当に
豚肉

100g
青唐辛子

1ea
アミの塩辛

1T
唐辛子粉

1T
刻んだニンニク

1T
スンドゥブ

適当に
長ネギ

適当に
塩

0.3T
薄口しょうゆ

0.8T
砂糖

0.3T

調理順: STEP 1/13

家からもらってきたからし菜キムチです。本当に多かったです。

STEP 2/13

あらかじめ買って冷凍庫に小分けして入れておいたチゲ用豚肉を解凍させて使っていました。

STEP 3/13

鍋に水を入れて火をつけます。沸騰する前に豚肉から入れてください。お肉が好きで、私はたっぷり入れました。
約20分ほど煮込んでくれました。

STEP 4/13

沸騰する間に材料を用意しました。
青陽唐辛子一つをざくざく切ってくれました。
そして（写真を撮れなかったが）波をざくざく切ってくれました。

STEP 5/13

からし菜キムチが食べられない私は、ちょうどあれくらいだけ使いました。
怖がって小さく切ってくれました。
でも後で食べてみたらからし菜キムチのピリッとした味が一つもしなかったんですよ。大きめに切って入れても大丈夫です!)

STEP 6/13

材料を準備している間、豚肉を入れたスープが沸きました。
序盤に出てくる泡は真ん中に集まった時に取り除きます。

STEP 7/13

このように肉の油が染み出た出汁にエビの塩辛スプーン1杯を入れて煮続けます。

STEP 8/13

豚肉による出汁がよく染み込んだと思ったら、あらかじめ切っておいた高菜キムチを入れます。

STEP 9/13

からし菜キムチを入れて煮始めたら唐辛子粉1スプーン、にんにく1スプーン、砂糖0.3スプーン、薄口醤油0.3スプーン、塩0.3スプーンを入れてくれました。
足りない味付けは後で味見をして入れます。

STEP 10/13

沸騰したら味見をしてください。私はからし菜キムチを少し入れたようなのでからし菜キムチの汁をちょろ入れてあげました。
そして薄口醤油も0.5スプーン追加して入れてくれました。
お口に合ったらネギと青陽唐辛子も入れてください。
からし菜とんチゲに豆腐を入れるともっと良かったのですが、家に豆腐がなくてスンドゥブがあってスンドゥブを入れました。
そしてもう一度煮込みます。

STEP 11/13

ジャーン！ペク·ジョンウォンのからし菜キムチチゲ（からし菜入り豚肉チゲ）完成です。
キムチチゲの味とも似ていながらも、キムチチゲより美味しいような気もします。からし菜とんチゲで作ったらからし菜キムチが辛くなく、キムチチゲに入れたキムチを食べるちょうどその味なので好き嫌いなく楽しめます。

STEP 12/13

からし菜豚チゲに豚肉もとても柔らかくておいしいし、からし菜キムチも本当においしかったです。スープも出汁が濃く染み出てご飯に混ぜて食べましたね。

STEP 13/13

合間合間に歯ごたえのある豚肉とシャキシャキとした感じのからし菜キムチの組み合わせがとても良かったです。一般的なキムチチゲよりおいしいです。
やはり信じて食べるペク·ジョンウォン先生のレシピです。
からし菜キムチが食べられない方は、こうやって一度召し上がってみてください。