Name: 甲イカの天ぷら/甲イカ料理(お手入れで保管)
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: コウイカ 2ea; 天ぷら粉 1/2カップ; もち米粉 1/2カップ; お湯 1.5カップ; 食用油; 醤油 1T; レモン汁 1T; 砂糖 1/4T

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甲イカの天ぷら/甲イカ料理(お手入れで保管)

身が薄く柔らかい刺身で食べるコウイカを購入し下ごしらえして冷凍保管してから、鋳型天ぷらを作りました一食の食事で十分な料理ができた。マック酒のつまみとしても遜色がなさそうだ。

2 人分

60 分以内

재시리

材料

コウイカ

2ea
天ぷら粉

1/2カップ
もち米粉

1/2カップ
お湯

1.5カップ
食用油
醤油

1T
レモン汁

1T
砂糖

1/4T

調理順: STEP 1/10

一匹80gくらいの小さなコウイカ。
骨を取り除き、流水で洗って
目と内臓を切り取る。

STEP 2/10

小さなジップロックに一匹ずつ入れて冷凍
保管し、必要な時に解凍して使用する。
今日は2匹を試用しようと思う。

STEP 3/10

甲イカが解凍される間に衣を作る。
天ぷら粉1/2C、もち米粉1/2Cに
水1+1/2Cを入れてとろみをつける。
あらかじめ作って冷蔵室で保管しても良いし、
こねる時に氷を入れてこねてもいい。
酢醤油を添えるので塩は入れなかった。

STEP 4/10

衣を作って添える酢醤油を作る。
醤油1T、レモン汁1T、砂糖1/4Tを
入れて砂糖が溶けるようにまんべんなくよく混ぜる。

STEP 5/10

コウイカはキッチンタオルを使って水気を
最大限拭く。水気があれば
揚げ物の時、油がたくさん跳ねる。
食べやすい大きさに切ってくれる。

STEP 6/10

ビニールに衣を入れ、手入れした
甲イカを入れて振ると
きれいに基礎作業ができる。

STEP 7/10

フライパンに食用油を入れて熱した後、一滴
落として上がってきたら
甲イカの天ぷら料理を始める。

STEP 8/10

衣を着せて、

STEP 9/10

香ばしくてサクサクした甲イカの天ぷら。
ビールのおつまみにいいよ~

STEP 10/10

酢醤油と一緒に食卓にのせる。

衣生地は冷水にして、氷をいくつか入れてもいい。あらかじめ作って冷蔵保管してもいいんですが、作って冷蔵保管すれば時間を稼ぐことができていいと思う。