10K Recipe

わさびソースを添えた白身魚ステーキ

年を取るにつれて必ず高タンパク質の摂取が重要になるが、まさに肉ではなく魚と親しく過ごさなければならないということだ。今日は白身魚を使って焼き物を作り、じゃがいもを柔らかくつぶしたものを下に敷いて香ばしくて少しスパイシーなクリームソースをつけて食べてくれるビジュアルが良くてわさび=わさびピリッと効くようなスパイシーな味が口の中に幸せを残してくれます

1 人分

30 分以内

시골아낙

材料

白身魚

400g
塩
コショウ

少し
オリーブ油

2TS
ジャガイモ

2ea
生クリーム

4-5TS
バター

1TS
塩
白胡椒

少し
鶏肉スープ

200cc
刻み玉ねぎ

4TS
刻んだニンニク

1TS
白ワイン

100cc
生クリーム

200cc
わさび

1.5TS
レモン汁

2TS
塩
コショウ

少し

調理順: STEP 1/13

[マッシュポテト] マッシュポテトは時間をたくさん食べるので、じゃがいもは皮をむいて適当に大きく切ってポコポコ蒸したり茹でて熱いうちに細かくふるいにかけたり潰したりしてください

STEP 2/13

[マッシュポテト]バターは大さじ1杯くらいの大きさに小分けして保管しておいて、こうやって取り出して使うととても便利です . バター、生クリーム、塩、コショウを入れてまんべんなく混ぜれば完成です

STEP 3/13

[わさびソース] 次はソースを作ってみます。ソースパンに鶏肉の出汁を用意するのが幻想ですが、それでは複雑すぎるのでインスタント鶏肉の出汁の粉を1個かスプーン1杯水で溶いてください

STEP 4/13

[わさびソース] きざみにんにく、刻み玉ねぎを入れて少しずつ煮込んでください

STEP 5/13

[わさびソース]玉ねぎが透明な状態になったら白ワインと生クリームを入れてください

STEP 6/13

[わさびソース]レモン汁と塩、コショウを入れて弱火でかき混ぜながら2/3の量で煮詰めてください

STEP 7/13

[わさびソース] 最後にわさびをよく混ぜて火から下ろせば完成です

STEP 8/13

[魚ステーキ] その後、魚を焼くことに入ります。私は今日冷凍させておいた白身の鯛を使うので、冷たい水に塩を少しほぐしてから魚を漬けてすくい上げてキッチンタオルで水気を切ります。白身魚を用意するなら、この過程は省略です

STEP 9/13

[魚ステーキ] 魚を約8cmサイズに切って塩コショウで味付けしてください

STEP 10/13

[魚ステーキ] オリーブオイルをフライパンに敷いて焼いてくださるんですが、魚を前後にこんがり焼いてください。私は鯛が小さいサイズなので厚さが薄いのでそのまま焼き上げますが、魚が厚い場合は蓋をして中がよく焼けるようにしてください

STEP 11/13

皿の真ん中にマッシュポテトを入れてください

STEP 12/13

焼き魚をのせた後, その上に煮た熱いわさびソースをかけてください

STEP 13/13

レモンが一切れあれば一緒に飾ってもいいですよ添える野菜をのせてくださればビジュアルが生きているもっともらしいホテルレストランで味わうことができる魚ステーキ一皿完成です