ネギは太く切って、ニンニク、
ショウガも太く切って、玉ねぎも
太く切っておいてください。 材料価
準備できましたので、今から料理を
始めてみます。 僕が中国で
食べたことのあるトンパユクは皮は食感が
コシがあるけど、お肉はすごく柔らかい
味でした。 なのでそのトンパユクを
韓国風に作ってみます。

お肉をじっくり茹でても皮の食感を
モチモチさせるために、まず豚
肉の皮をフライパンを熱くして
押しながら焼いてください。 この時、皮に
残りの毛までも燃やしてくれ
できるそうです。

鍋に肉が浸かるほどの水を
注いで味噌大さじ半分、八角一つ、
黒胡椒小僧、百歳酒大さじ3、玉ねぎ
半分入れてお湯を5分間沸かしてから
肉を入れて20分間じっくり煮て
ください。 下ごしらえで茹でる理由は肉に
少し下味をつけてお肉を茹でて
ある程度火を通して不純物まで
全部なくすためです。

塊肉を20分間茹でて
すくい上げたけど、まだ中まで火が通ってはいない
なかったですね。 次は適当なサイズで
カットしてください。

薄切りニンニク、ベトナム唐辛子、八角、粒コショウ
砂糖大さじ1と残り百歳酒、
濃い醤油大さじ7を入れて炒めて

用意しておいた野菜と切っておいた肉を
全部入れて5分間炒めてください。

炒めた肉と野菜に水を
800mlを注ぎ、中火で1時間
ほど火を調節しながらじっくり煮込んでください。

スープを完全に煮込みます。
最後にはちみつ大さじ1とごま油
大さじ半分を入れて混ぜてくだされば
東坡肉完成！

こうしてトンパユクを作って
入れてみました ~
皮はもちもちしてやわらかい
肉に調味料と香りがまんべんなく染み込んで深い風味が感じられる味のある
食べ物でした:D

[ドンパユクとストーリーテリング]
東坡肉の由来について多くの方々が
よく知っていると思いますが、簡単にもう一度
話してみたいと思います。
中国唐松八代家の一人として
騒動派は王安錫が中心に始まった
新法派の謀略により、彼の官職生活が
疲れるしかなかったんですが。 彼の一生
は大部分が流刑生活と各地の地方官
で過ごさざるを得ませんでした。
そんなわけで杭州に左遷され、地方
棺桶の時に揚子江が氾濫し
大きな水難で苦しんでいた民に
堤防を築き、水難の危険から
救ってくれて民が感謝を感じた
残りの騒動派にお礼を
するためにみんな豚肉でソドンパを探すとソドンパが家で
盛った黄酒をたっぷり入れて醤油で味付けし、じっくり煮詰めて再び民に配ることになりますが、そのレシピが反応がとても良かったことが由来で、東坡肉として今日まで伝わり、杭州の代表的な料理として残ったそうです。