おでん炒めを今回もまたしたんですが、 扶安に行ってきて、コムソで太刀魚の魚醤を購入しました。 カタクチイワシの魚醤よりコクのある太刀魚の魚醤で、キムジャンも漬けて オルガリ白菜キムチも作って、また各種ナムルの和え物に入れて食べるとおいしそうで 司書は初めておでん炒めに入れて炒めてみました。 ​ 太刀魚の塩辛としてチゲや煮付けによく活用して使いますが タチウオの魚醤は初めてなのに、やはりタチウオはコクが爆発します。 ​ ​ 以前済州島のショッピングモールでブリの刺身も買って食べてみて タチウオの刺身も買って食べてみたんだけど、うわぁ···太刀魚刺身の味にもっと惚れるようになりました。 脂っこい刺身が好きならブリの刺身ですが 香ばしくて歯ごたえのある刺身はタチウオの刺身です。 ​ だからか、太刀魚の魚醤や塩辛を入れると生臭さもあまりないし コクが出るようになるようです。 むしろカタクチイワシの魚醤の方が生臭いんですよ。 太刀魚の魚醤で味付けした練り天炒めです。